Bài viết đề cập đến các nghiên cứu phân lập và tuyển chọn chủng nấm mốc có khả năng phân giải pectin, với mục đích tìm ra được một số chủng có hoạt tính pectinase mạnh nhằm phát hiện nguồn gen để tạo cơ sở cho những nghiên cứu ứng dụng pectinase về sau. | . TIỂU BAN TÀI NGUYÊN SINH VẬT PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CHỦNG NẤM MỐC CÓ KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI PECTIN Phạm Thị Ngọc Lan Ngô Thị Bảo Châu Nguyễn Quỳnh Chi Trường Đại học Khoa học Đại học Huế Pectinase là một nhóm enzyme thủy phân cơ chất pectin với sản phẩm tạo thành là acid galacturonic galactose methanol . Đây là nhóm enzyme được sử dụng nhiều trong kỹ thuật sau amylase và protease Nguyễn Đức Lượng 2002 . Enzyme này được sử dụng nhiều trong công nghệ chế biến thực phẩm công nghiệp dệt sợi xử lý nước thải y học nông loài thuộc chi Aspergillus đặc biệt là A. niger A. awamori hay chi Penicillium như P. italicum P. digitatum đã được ứng dụng nhiều trong sản xuất pectinase Kashap et al 2001 . Trong khuôn khổ bài báo này chúng tôi đề cập đến các nghiên cứu phân lập và tuyển chọn chủng nấm mốc có khả năng phân giải pectin với mục đích tìm ra được một số chủng có hoạt tính pectinase mạnh nhằm phát hiện nguồn gen để tạo cơ sở cho những nghiên cứu ứng dụng pectinase về sau. I. PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Đối tƣợng nghiên cứu Các chủng nấm mốc có khả năng phân giải pectin được phân lập từ nhiều loại trái cây như cam sành Citrus nobilis cam Vinh Citrus sinensis quýt đường Citrus reticulata Blanco bưởi da xanh Citrus maxima sung Ficus racemosa thu thập tại tỉnh Thừa Thiên-Huế. 2. Phƣơng pháp nghiên cứu - Phương pháp phân lập và đếm số lượng tế bào sử dụng phương pháp Koch để phân lập nấm mốc trên môi trường Czapek có bổ sung cơ chất là pectin. Phân lập mỗi mẫu 3 nồng độ mỗi nồng độ phân lập 3 đĩa. Tiếp đến các đĩa thạch đã phân lập được đặt trong tủ ấm ở nhiệt độ 30oC trong 4 ngày. Sau đó lấy các đĩa thạch đã phân lập ra đếm số lượng tế bào nấm mốc bằng phương pháp đếm gián tiếp thông qua số lượng khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch đĩa Phạm Thị Ngọc lan 2012 . - Sơ tuyển trực tiếp các chủng nấm mốc có khả năng sinh pectinase tiến hành cấy trực tiếp chủng trên môi trường thạch đĩa chỉ bổ sung nguồn carbon duy nhất là petin. Cấy trực tiếp chủng nấm mốc lên đĩa thạch mỗi .
