"Ebook Bách khoa vitamin: Phần 1" trang bị cho người học kiến thức về vitamin và chất khoáng; thức ăn chứa vitamin và chất khoáng; vitamin và chất khoáng trong các loại đậu, sữa; vitamin và chất khoáng trong tiết và gan động vật. | I I MINH Biên soạn Tủ sách thặy thuốc gla đình BÁCHkHOA VITAMIN 3 NHÀ XUẤT BẢN HỔNG ĐỨC ỉ cicli lĩíioa V IX A M IN MINH Biên soạn Tủ sách thẩy thuốc gỉa đ ỉrỉ BÁCH kHOA v it Ẩ m in ỈĐ NHÀ XUẤT BẢN HỔNG Đức M ằ i ạ i ổ l tíU ÌẦ L Sức khoẻ là một trong những vấn đề quan trọng nhất của con người. Ăn uống hằng ngày sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể chúng ta. Vi vậy vấn đề dinh dưỡng phải được đặt lên hàng đầu. Cuốn sách B ách khoa V itam ỉn sẽ cung cấp cho bạn đọc những thông tin bổ ích và thiết thực về vitamin và chất khoáng trong đồ ăn thức uống hằng ngày. Đặc biệt trong cuốn sách còn có những bảng liệt kê chi tiết hàm lượng vitamin và chất khoáng chứa trong các loại thực phẩm rau quả đồ uống cùng với những lời khuyên bổ ích về đối tượng dùng lượng dùng cách chế biến. Hi vọng nó là cuốn sổ tay quan trọng của các gia đình và qua đó mỗi người sẽ lựa chọn cho mình một chế độ ăn uống hỢp lí để không những đảm bảo sức khoẻ mà còn góp phần phòng tránh bệnh tật. Dẫu đã cố gắng tham khảo nhiều tài thiệu để đảm bảo sự phong phú củng như chất lượng thông tin mà chúng tôi đưa ra song cuốn sách khó tránh khỏi những thiếu sót rất mong bạn đọc gần xa góp ý kiến đ ể khi tái bản cuốn sách sẽ hoàn thiện hơn Tác giả c liuơng. 1 VITmVllN VÀ CHẤT KHOÁNG 1. ĐẠI CƯƠNG VỀ VITAMIN C hất dinh dưỡng trong thức ăn Trong thức ăn có 6 loại chất dinh dưỡng protein lipit cacbohyđrat đưòng vitamin chất khoáng muối vô cơ và nưốc. Tác dụng của chúng là giữ gìn và cấu tạo nên các tổ chức của cơ thể cung cấp năng lượng điều tiết quá trình chuyển hoá duy trì sự sốhg. Trong đó tác dụng chủ yếu của cacbonhyđrat và lipit là cung cấp năng lượng protein và chất khoáng dùng để cấu tạo nên các tổ chức vitamin và chất khoáng có thể điều tiết sự chuyển hoá của cơ thể. Phân loại vitomìn Vitamin có thể phân thành 2 loại hoà tan trong nưốc và hoà tan trong mõ. Chúng đều có công năng riêng chúng có nhiệm vụ điều tiết quan trọng trong hoạt động sông của cơ Bdcíi ịỊioa Vitamin thể. Vitamin hoà .
