Nghiên cứu quy trình thuỷ phân từng phần trứng cầu gai đen diadema setosum bằng enzyme alcalase công nghiệp

Bài viết xây dựng quy trình thuỷ phân từng phần trứng Cầu gai đen Diadema sotesum để làm tiền đề cho các sản phẩm thực phẩm chức năng giàu protein phân tử lượng thấp, hướng tới phục vụ các đối tượng người khó hấp thụ dinh dưỡng là hướng đi đầy tiềm năng. | 2020 Số 16 Tháng 6 năm 2020 TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC TÂN TRÀO ISSN 2354 - 1431 http NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH THUỶ PHÂN TỪNG PHẦN TRỨNG CẦU GAI ĐEN DIADEMA SETOSUM BẰNG ENZYME ALCALASE CÔNG NGHIỆP Tạ Thị Lượng1 2 Igbonekwu-udoji Reagan Jonas1 Vi Đại Lâm1 Lưu Hồng Sơn1 Trịnh Thị Chung1 Nguyễn Thị Tình1 Ngô Xuân Bình1 Đoàn Lan Phương3 Đinh Thị Kim Hoa1 Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên 1 2 Đại học Queensland 3 Viện hóa học các hợp chất thiên nhiên Thông tin bài viết Tóm tắt Cầu gai là lớp có giá trị kinh tế cao thuộc động vật ngành Da gai ở Việt Nam còn Ngày nhận bài 2 5 2020 ít được chú ý đến. Trứng Cầu gai đã được biết đến từ lâu trong y học dân tộc như Ngày duyệt đăng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá trị dược học cao. Việc thuỷ phân 10 6 2020 protein bằng enzyme thực sự là một phương pháp chế biến hiệu quả trong ngành công nghiệp thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm. Thuỷ phân có tác dụng phá vỡ các liên kết peptide để chuyển protein mạch dài thành Từ khóa Cầu gai nghiên cứu thủy những oligopeptide peptide mạch ngắn và amino acid tự do tạo điều kiện cho cơ phân dinh dưỡng alcalase thể dễ hấp thụ. Nghiên cứu lựa chọn được các thông số cho quá trình thuỷ phân trứng Cầu gai đen Diadema setosum như sau Nhiệt độ thuỷ phân 45 - 50oC tỉ lệ nguyên liệu nước là 1 1 Tỉ lệ enzyme alcalase bổ sung là 1 Thời gian thuỷ phân là 7 5h. MỞ ĐẦU Cầu gai còn được gọi là nhum hay nhím biển ở Việt Nhân và ctv. 2019 . Cầu gai là loài có giá trị kinh tế Nam đây là nhóm động vật thuộc lớp Echinoidea cao. Hiện tại giá bán mỗi con Cầu gai đen tại các nhà ngành Da gai Echiodermata. Hiện nay có hơn 800 loài hàng ở Phú Quốc là - đồng con. Cầu gai phân bố trên toàn thế giới trong đó Cầu gai đen Các hợp chất sterol từ loài Cầu gai Diadema Diadema setosum phân bố ở nhiều vùng biển nông savignyi .

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.