Bài viết đưa ra một số giải pháp bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa độc đáo của các loại hình ẩm thực tiêu biểu trong bối cảnh hiện nay như việc tạo ra sự khác biệt cho sản phẩm; Nâng cao tính “bản sắc” và “chuyên nghiệp” trong phục vụ ẩm thực; Vinh danh những người nấu ăn giỏi và mở lớp đào tạo, truyền dạy về văn hóa ẩm thực cho thế hệ trẻ. | TẠP CHÍ KHOA HỌC XÃ HỘI số 3 259 2020 53 GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA CÁC TỘC NGƯỜI THIỂU SỐ Ở TỈNH HÀ GIANG TRONG PHÁT TRIỂN KINH TẾ DU LỊCH HIỆN NAY BÙI THỊ BÍCH LAN Không chỉ có những cảnh quan thiên nhiên làm say đắm lòng người Hà Giang còn được biết đến là một miền đất đa dạng về bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc thiểu số. Bên cạnh các phong tục tập quán các lễ hội các loại hình văn học nghệ thuật thì văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc nơi đây cũng góp phần quan trọng trong việc nhận dạng đặc trưng văn hóa tộc người bảo vệ môi trường sinh thái đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe. Đặc biệt với việc đem lại những trải nghiệm khó quên cho du khách khi đặt chân đến miền đất này văn hóa ẩm thực còn đang góp phần tích cực trong phát triển du lịch và cải thiện sinh kế. Trên cơ sở nghiên cứu về văn hóa ẩm thực Hà Giang bài viết đưa ra một số giải pháp bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa độc đáo của các loại hình ẩm thực tiêu biểu trong bối cảnh hiện nay như việc tạo ra sự khác biệt cho sản phẩm nâng cao tính bản sắc và chuyên nghiệp trong phục vụ ẩm thực vinh danh những người nấu ăn giỏi và mở lớp đào tạo truyền dạy về văn hóa ẩm thực cho thế hệ trẻ. Từ khóa giá trị văn hóa ẩm thực tộc người thiểu số Hà Giang Nhận bài ngày 5 1 2020 đưa vào biên tập 10 1 2020 phản biện 5 2 2020 duyệt đăng 15 3 2020 1. DẪN NHẬP hướng tới sự tiện ích về mọi mặt nên Giao thoa và biến đổi là xu hướng tất không ít món ăn tiêu biểu của một số yếu trong đời sống văn hóa trong đó tộc người trước đây tốn thời gian và có văn hóa ẩm thực. Ở Việt Nam do công sức chế biến th nay được thay quan hệ giao lưu văn hóa giữa các tộc thế bởi các món ăn phổ thông đơn người thiểu số và với người Kinh mà giản và tiện lợi. Một số món chính văn hóa ẩm thực có sự biến đổi theo trong bữa ăn thường ngày trước đây t ng mức độ khác nhau t nguồn của các dân tộc giờ chỉ còn xuất hiện nguyên liệu gia vị cách chế biến. ở một số gia đ nh có người lớn tuổi và cho đến những ứng xử trong ăn uống. vào các dịp
