Một mô hình máy sấy sử dụng năng lượng mặt trời kết hợp gia nhiệt bằng điện trở đã được thiết kế và chế tạo để sấy tiêu với năng suất 5 kg/mẻ. Kết quả khảo nghiệm cho thấy thời gian sấy tiêu tỷ lệ nghịch với vận tốc tác nhân sấy và tỷ lệ thuận với bề dày lớp vật liệu sấy. | VAN HIEN UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE VOLUME 6 NUMBER 3 NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM SẤY TIÊU BẰNG MÁY SẤY NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI Nguyễn Hữu Hòa1 Bùi Ngọc Hùng2 Nguyễn Hải Đăng3 1 2 3 Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh 1 nhhoa@ Ngày nhận bài 2 10 2018 Ngày duyệt đăng 17 12 2018 Tóm tắt Một mô hình máy sấy sử dụng năng lượng mặt trời kết hợp gia nhiệt bằng điện trở đã được thiết kế và chế tạo để sấy tiêu với năng suất 5 kg mẻ. Kết quả khảo nghiệm cho thấy thời gian sấy tiêu tỷ lệ nghịch với vận tốc tác nhân sấy và tỷ lệ thuận với bề dày lớp vật liệu sấy. Thời gian sấy tiêu là từ 7 - 9 giờ khi sấy tiêu từ ẩm độ 64 1 cơ sở ướt xuống 13 1 cơ sở ướt ở nhiệt độ tác nhân sấy 600C với các mức vận tốc tác nhân sấy từ 1 0 đến 1 5 m s và bề dày lớp vật liệu sấy từ 13 đến 40 mm. Sản phẩm tiêu có màu đen da nhăn nheo mùi nồng đặc trưng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm tiêu khi sấy bằng máy sấy không bị nhiễm khuẩn Escherichia coli. Từ khóa hồ tiêu sấy năng lượng mặt trời kỹ thuật sấy sấy tiêu Experimental study on a peppercorn solar assisted dryer Abstract Aprototype of peppercorn solar assisted dryer with capacity of 5kg per batch was designed and fabricated. Experimental results showed that drying time decreases with an increase of drying-air velocity. In addition it increases with the layer thickness of drying material. The drying time was from 7-9 hours when the pepper was dried from the moisture content of 64 1 wet basis to 13 1 wet basis at the drying temperature of 600C the drying-air velocity is from to m s and the layer thickness of drying material is in range of 13 to 40 mm. Pepper products are black wrinkled skin characteristic strong smell and ensure food hygiene and safety. The product was not contaminated with Escherichia coli. Keywords peppercorn solar-assisted dryer drying technology dried peppercorn 1. Đặt vấn đề trồng chủ yếu ở các tỉnh Đông Nam Bộ và Tây Theo báo cáo thống kê của tổng cục hải quan Nguyên như Bình Phước .
