Rong sụn (Kappaphycus alvarezii) là loại rong biển có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, trong đó đáng chú ý là fucoidan. Về mặt hóa học, fucoidan là một chuỗi phân tử cao polysaccharides có thành phần chủ yếu là sulfate fucose, có nhiều hoạt tính sinh học quý như kháng oxy hóa, kháng khuẩn, kháng mốc, kháng đông máu, chống khối u và đặc biệt là hoạt tính miễn dịch. | VAN HIEN UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE VOLUME 6 NUMBER 3 NGHIÊN CỨU TINH SẠCH VÀ XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH MIỄN DỊCH CỦA FUCOIDAN TỪ RONG SỤN Kappaphycus alvarezii Đinh Thị Huyền1 Lê Thị Mỹ Ngọc2 Nguyễn Thị Minh Chi3 Nguyễn Phạm Cẩm Tiên4 Hoàng Thị Ngọc Nhơn5 1 2 3 4 5 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Tp. HCM 5 nhonhtn@ Ngày nhận bài 7 11 2018 Ngày duyệt đăng 17 12 2018 Tóm tắt Rong sụn Kappaphycus alvarezii là loại rong biển có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học trong đó đáng chú ý là fucoidan. Về mặt hóa học fucoidan là một chuỗi phân tử cao polysaccharides có thành phần chủ yếu là sulfate fucose có nhiều hoạt tính sinh học quý như kháng oxy hóa kháng khuẩn kháng mốc kháng đông máu chống khối u và đặc biệt là hoạt tính miễn dịch. Nghiên cứu đã tiến hành thu nhận fucoidan từ rong sụn khu vực Đầm Môn tỉnh Khánh Hòa tinh sạch fucoidan bằng phương pháp sắc ký lọc gel xác định hàm lượng fucoidan từ các phân đoạn thu được Thực hiện xác định khối lượng phân tử của fucoidan trong rong sụn bằng phương pháp GPC thử hoạt tính miễn dịch với MTT. Các phân đoạn được chọn khi qua sắc ký lọc gel có hàm lượng fucoidan 150 14 μg ml và độ tinh sạch 36 48 . Khối lượng phân tử trung bình của fucoidan thấp có giá trị 4 2 kDa. Fucoidan được ghi nhận có hoạt tính gây tăng sinh tế bào đơn nhân máu ngoại vi Peripheral Blood Mononuclear Cell - PBMC tại nồng độ 250 µg mL thể hiện tính gây độc và hoạt tính gây độc giảm dần theo nồng độ. Từ khóa fucoidan hoạt tính miễn dịch rong sụn Kappaphycus alvarezii tinh sạch. Study of purification and immune activity of fucoidan from Kappaphycus alvarezii Abstract Kappaphycus alvarezii is a seaweed containing numerous carbohydrate with biological activities especially fucoidan. Fucoidan is fucose polysaccharides FCSPs with diverse biological activities including antioxidant anticoagulant antiviral antitumor anti-inflammatory. and especially immune activity. In this study fucoidan purification and immune acitivity
