Rau đắng biển (Bacopa monnieri (L.) Wettst) còn gọi là rau sam đắng, phân bố rộng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Trong nghiên cứu này nhóm nghiên cứu sử dụng enzyme cellulase để hỗ trợ trích ly, khai thác hợp chất triterpensaponin từ rau đắng biển. Các yếu tố nghiên cứu sàng lọc bao gồm tỷ lệ nguyên liệu: Dung môi; pH; nhiệt độ; thời gian trích ly và nồng độ enzyme sử dụng. | VAN HIEN UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE VOLUME 6 NUMBER 3 TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY THU NHẬN TRITERPENSAPONIN TỪ RAU ĐẮNG BIỂN Bacopa Monnieri L. WETTST BẰNG ENZYME CELLULASE Nguyễn Thị Hương Lan1 Phùng Thị Ngọc Huyền2 Nguyễn Thị Thu Thảo3 Trương Trọng Nguyên4 Hoàng Thị Trúc Quỳnh5 1 2 3 4 5 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh 5 quynhhtt@ Ngày nhận bài 7 11 2018 Ngày duyệt đăng 17 12 2019 Tóm tắt Rau đắng biển Bacopa monnieri L. Wettst còn gọi là rau sam đắng phân bố rộng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Trong nghiên cứu này nhóm nghiên cứu sử dụng enzyme cellulase để hỗ trợ trích ly khai thác hợp chất triterpensaponin từ rau đắng biển. Các yếu tố nghiên cứu sàng lọc bao gồm tỷ lệ nguyên liệu dung môi pH nhiệt độ thời gian trích ly và nồng độ enzyme sử dụng. Kết quả tối ưu hóa các điều kiện trích ly triterpensaponin từ rau đắng biển bằng enzyme cellulase theo mô hình Plackett Burman cho thấy nhiệt độ xử lý 50 oC tỷ lệ nguyên liệu dung môi là 1 21 w v nồng độ enzyme 0 81 v w pH 5 3 và thời gian trích ly 37 phút thu được lượng triterpensaponin cao nhất đạt 2 63 g g CK cao gấp 1 3 lần so với mẫu đối chứng không có enzyme hỗ trợ . Phương pháp trích ly có sự hỗ trợ của enzyme là một phương pháp có hiệu quả giúp nâng cao hiệu suất trích ly triterpensaponin từ rau đắng biển. Từ khóa Bacopa monnieri L. Wettst enzyme cellulase hàm lượng triterpensaponin mô hình bề mặt đáp ứng trích ly. Optimization of triterpensaponin extraction from Bacopa monnieri l. Wettst by cellulase enzyme Abstract Bacopa monnieri L. Wettst is widely distributed in tropical and subtropical areas. In this study the enzyme assisted extraction was extracted of triterpensaponin from Bacopa monnieri. Screening factors include the ratio of raw materials solvent pH temperature extracting time and enzyme concentration. The optimum conditions for extracting triterpensaponin from Bacopa monnieri with a cellulase enzyme modeled as Plackett-Burman model showed a .
