Bài viết đề xuất một phương pháp nhận dạng đối tượng nhiệt độ, độ ẩm tương đối cho buồng lên men thực phẩm trong điều kiện không thể tiến hành nghiên cứu thực nghiệm do quá trình sản xuất là liên tục. Mô hình mô phỏng CFD được sử dụng để xây dựng đặc tính quá độ của đối tượng điều khiển. | 12 NLN 155-01 2021 Số 155- 1 2021 Trang 12 - 17 XÂY DỰNG BỘ ĐIỀU KHIỂN TÁCH KÊNH NHIỆT ĐỘ - ĐỘ ẨM CHO BUỒNG LÊN MEN DỰA TRÊN MÔ HÌNH MÔ PHỎNG CFD Lê Kiều Hiệp Nguyễn Văn Thông Viện Khoa học và Công nghệ Nhiệt Lạnh ĐH Bách Khoa Hà Nôi Ngày nhận bài 06 12 2020 Ngày nhận bài được sửa theo ý kiến phản biện 18 01 2021 Ngày bài được duyệt đăng 25 01 2021 Nhiệt độ và độ ẩm tương đối của không khí là hai trong số những yêu cầu kỹ thuật của một số quá trình sản xuất chế biến thực phẩm. Tuy nhiên việc điều khiển chính xác hai thông số này bằng các sử dụng các vòng điều khiển độc lập rất khó đạt được. Trong bài báo này chúng tôi đề xuất một phương pháp nhận dạng đối tượng nhiệt độ độ ẩm tương đối cho buồng lên men thực phẩm trong điều kiện không thể tiến hành nghiên cứu thực nghiệm do quá trình sản xuất là liên tục. Mô hình mô phỏng CFD được sử dụng để xây dựng đặc tính quá độ của đối tượng điều khiển. Qua đó mô hình hàm truyền của đối tượng nhiệt độ độ ẩm và các ảnh hưởng chéo giữa hai yếu tố này đã được xác định. Các kết quả mô phỏng trên phần mềm Matlab Simulink đã cho thấy bộ điều khiển nhiệt độ - độ ẩm tách kênh chỉ hoạt động tốt khi sử dụng thêm các mạch bù ảnh hưởng chéo. 1. TỔNG QUAN lạnh có chiều dày 100 mm hai mặt được bọc inox để Cùng với sự phát triển của nền kinh tế công nghệ đảm bảo vệ sinh. Để thay đổi nhiệt độ độ ẩm bên chế biến các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao trong buồng lên men người ta lắp đặt 01 dàn lạnh có đã và đang được chú trọng nghiên cứu phát triển công suất 5 kW lạnh công suất nhiệt hiện xấp xỉ trong thời gian gần đây. Trong công nghệ chế biến kW công suất nhiệt ẩn kW theo thông số của nhà lên men các sản phẩm thịt chất lượng sản phẩm phụ sản xuất 01 bộ điện trở công suất 4 kW và 01 hệ thuộc rất mạnh vào việc duy trì ổn định giá trị nhiệt độ thống phun ẩm sử dụng nguyên lý phun hơi nước và độ ẩm theo yêu cầu công nghệ. Trong giai đoạn bão hòa công suất điện trở đun nước là kW công đầu của quá trình lên men nhiệt độ và độ ẩm được
