Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm chả cá rô phi

Mục tiêu của đề tài xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm sản phẩm từ chả cá rô phi với các thông số đã tối ưu hóa để sản xuất ra sản phẩm đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, được người tiêu dùng lựa chọn và có tính khả thi cao khi đưa ra sản xuất thực tế | ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THU HOÀI Tên đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHẢ CÁ RÔ PHI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm Khoa CNSH- CNTP Khóa học 2016- 2020 Thái Nguyên 2020 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THU HOÀI Tên đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHẢ CÁ RÔ PHI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm Lớp K48 CNTP Khoa CNSH - CNTP Khóa học 2016- 2020 Người hướng dẫn 1 TS. Vũ Thị Hạnh Người hướng dẫn 2 TS. Lê Minh Châu Thái Nguyên 2020 i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận này ngoài sự cố gắng của bản thân tôi nhận được sự giúp đỡ ủng hộ và hướng dẫn của các thầy cô giáo gia đình và bạn bè xung quanh. Tôi xin chân thành cảm ơn thầy Lê Minh Châu - Giảng viên khoa Chăn Nuôi Thú Y và cô Vũ Thị Hạnh - Giảng viên khoa Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã tận tình hướng dẫn chỉ bảo tôi trong suốt quá trình thực hiện khóa luận. Đồng thời tôi xin cảm ơn các thầy cô giáo phụ trách quản lý phòng thí nghiệm vi sinh thí nghiệm hóa sinh khoa Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã hướng dẫn tạo điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành đề tài này. Cuối cùng tôi xin gửi tới gia đình bạn bè những người luôn động viên sát cánh bên tôi giúp đỡ tôi lời cảm ơn chân thành nhất. Thái Nguyên ngày 10 tháng 07 năm 2020 Sinh viên Nguyễn Thu Hoài ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Hàm lượng chất dinh dưỡng . 3 Bảng . Tiêu chuẩn của muối chế biến . 4 Bảng Tiêu chuẩn của bột tiêu TCVN 5647 1992 . 4 Bảng Tiêu chuẩn đường sử dụng TCVN 7270 2003 . 5 Bảng Tiêu chuẩn carrageenan sử dụng TCVN 10372 2014 . 6 Bảng Dụng cụ sử dụng trong thí nghiệm . 11 Bảng Thiết bị sử dụng trong thí nghiệm . 12 Bảng Nguyên liệu sử dụng trong thí nghiệm . 12 Bảng Hệ số trọng lượng của chả cá . 19 Bảng Thang điểm các mức chất lượng. 19 Bảng Kết quả .

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
49    321    3    29-03-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.