Mục tiêu của đề tài là nắm được quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc hữu cơ tại CTCP Ntea Thái Nguyên; đánh giá được một số chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm trà túi lọc hữu cơ. | ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRIỆU ÁNH QUYÊN Tên đề tài KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC HỮU CƠ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN NTEA THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Ngành Công nghệ Thực phẩm Lớp 48 CNTP Khoa CNSH CNTP Khóa học 2016 2020 Người hướng dẫn ThS. Phạm Thị Ngọc Mai PGĐ. Nguyễn Kim Công Thái nguyên năm 2020 i LỜI CẢM ƠN Trong quãng thời gian thực tập tại Công ty cổ phần Ntea Thái nguyên bên cạnh những cố gắng của bản thân em luôn nhận được sự giúp đỡ của các cá nhân và tập thể trong công ty. Em xin gửi lời cảm ơn đến các cô chú anh chị và Phó giám đốc Nguyễn Kim Công đã tận tình giúp đỡ chỉ bảo về các kiến thức và kỹ năng để em hoàn thành đề tài tại công ty. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong khoa Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm và đặc biệt là Phạm Thị Ngọc Mai - Giảng viên khoa Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã định hướng tạo điều kiện trực tiếp hướng dẫn em trong suốt thời gian thực hiện đề tài. Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình bạn bè đã động viên khích lệ em trong lúc khó khăn giúp đỡ em trong quá trình học tập và hoàn thiện khóa luận tốt nghiệp. . Thái Nguyên ngày tháng năm 2020 Sinh viên Triệu Ánh Quyên ii DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT Từ thuật ngữ viết tắt Ý nghĩa đầy đủ của từ thuật ngữ International Federation of Organic IFOAM Agriculture Movevements TCHQ Tổng cục hải quan Food and Agriculture Organization of FAO the United Nations QR code Quick Response code BTNMT Bộ tài nguyên môi trường KCS Kiểm tra chất lượng sản phẩm iii DANH MỤC BẢNG Bảng . hàm lượng cafein phụ thuộc vào giống 3 .8 Bảng Hàm lượng cafein phụ thuộc vào tuổi 3 .8 Bảng . Hàm lượng Vitamin trong chè .11 Bảng . Thị trường xuất khẩu chè 6 tháng năm 2019 .15 Các biện pháp chống sự lây lan của sâu bệnh hại .19 Bảng . Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng sản phẩm .43 Bảng . Ảnh hưởng của thời gian sấy đến chất .
