Giáo trình Hóa sinh học giới thiệu cho học viên những kiến thức về cấu tạo, chức năng của các hợp chất hữu cơ trong cơ thể sống và các quá trình chuyển hóa các chất cũng như ứng dụng của chúng trong ngành Nuôi trồng thủy sản. Giáo trình gồm 4 chương, mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết. | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ KỸ THUẬT VÀ THỦY SẢN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC HÓA SINH HỌC NGHỀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành theo Quyết định số QĐ-CĐKTKTTS ngày tháng năm 2020 của Hiệu trưởng trường Cao đẳng Kinh tế Kỹ thuật và Thủy sản Bắc Ninh tháng 9 năm 2020 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Giáo trình Hóa sinh học là tài liệu phục vụ công tác giảng dạy học tập nghiên cứu tham khảo tại Trường Cao đẳng Kinh tế Kỹ thuật và Thủy sản. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh đều bị nghiêm cấm. 2 MỤC LỤC CHƯƠNG I. PROTEIN VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ PROTEIN 7 1. Khái niệm và vai trò của protein . 7 . Khái niệm protein . 7 . Vai trò của protein . 8 2. Cấu tạo phân tử protein . 9 . Amino acid đơn vị cấu tạo cơ sở của protein . 9 . Cấu trúc không gian của phân tử protein . 16 3. Đặc tính lý hóa của protein . 22 . Protein tồn tại trong sinh vật ở trạng thái keo . 22 . Lưỡng tính và điểm đẳng điện . 23 . Hiện tượng mất nguyên tính và sa lắng. 23 . Tính đặc trưng sinh học . 24 4. Phân loại protein . 24 5. Chuyển hóa phân tử protein . 26 . Sự phân giải phân tử protein . 26 . Các đường hướng chuyển hóa chung của amino acid . 26 . Chu trình ure ORNITHIN . 27 CHƯƠNG II. LIPID VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ LIPID . 29 1. Khái niệm và vai trò của lipid . 29 . Khái niệm . 29 . Vai trò của lipid . 30 2. Thành phần cấu tạo của lipid . 31 3. Phân loại và các tính chất của lipid . 32 . Lipid đơn giản . 32 . Lipid phức tạp . 34 4. Chuyển hóa lipid . 38 . Chuyển hóa glycerin . 38 . Chuyển hóa acid béo Chu trình β - oxi hóa . 39 3 . Tổng hợp acid béo . 41 CHƯƠNG III. GLUCID VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ GLUCID 43 1. Khái niệm và vai trò của glucid . 43 2. Phân loại glucid . 43 . Monosaccharide . 43 . Disaccharide . 44 . Polysaccharide . 45 3. Tính chất lý học và hóa học của glucid . 48 4. Chuyển hóa glucid . 49 . Chu trình EMP . 49 . Chu trình Krebs. 52 CHƯƠNG IV. .
