Giáo trình Kỹ năng bán hàng sẽ giúp các bạn sinh viên trình bày được khái niệm, vai trò của bán hàng trong kinh doanh nhà hàng; giải thích được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động bán hàng trong nhà hàng; phân tích được quy trình bán hàng trong kinh doanh, phục vụ nhà hàng; trung thực, đề cao lương tâm nghề nghiệp, trách nhiệm trong công việc, tích cực cập nhật kiến thức thường xuyên và rèn luyện các kỹ năng bán hàng trong môi trường nhà hàng. | BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ NGHỆ II KHOA DL-NH-KS GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ BÁN HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG Dùng cho trình độ Cao đẳng TP. HCM THÁNG 03 NĂM 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đich khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình môn học KỸ NĂNG BÁN HÀNG TRONG NHÀ HÀNG là môn học chuyên ngành cho nghề nghiệp vụ nhà hàng. Trong giáo trình gồm có 4 chương Chương 1 Khái quát về hoạt động bán hàng trong nhà hàng Chương 2 Các yếu tố cơ bản của hoạt động tiêu thụ hàng hoá dịch vụ trong nhà hàng Chương 3 Các kiến thức và kỹ năng bán hàng cơ bản trong nhà hàng Chương 4 Quy trình bán hàng trong kinh doanh phục vụ nhà hàng Trong quá trình giảng dạy và học tập giáo trình môn KỸ NĂNG BÁN HÀNG TRONG NHÀ HÀNG có gì chưa rõ hoặc cần thêm hoặc bớt nội dung mong quý Thầy Cô và các Em sinh viên góp ý để giáo trình ngày càng hoàn thiện hơn. ngày tháng .năm 2018 Biên soạn Bùi Xuân Thắng Giáo trình Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng Trường Cao Đẳng Kỹ Nghệ II 2 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU . 1 BÀI 1 KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG BÁN HÀNG TRONG NHÀ HÀNG . 7 GIỚI THIỆU CHUNG . 7 1. Khái niệm vai trò của bán hàng trong kinh doanh nhà hàng . 8 . Khái niệm. 8 . Vai trò của bán hàng. 11 2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động bán hàng trong nhà hàng . 12 3. Tổ chức hoạt động bán hàng trong nhà hàng . 15 BÀI 2 CÁC YẾU TỐ CƠ BẢN CỦA HOẠT ĐỘNG TIÊU THỤ HÀNG HOÁ DỊCH VỤ TRONG NHÀ HÀNG . 17 1. Thị trường trong kinh doanh nhà hàng . 17 . Đặc điểm của thị trường trong kinh doanh nhà hàng . 18 . Phân loại thị trường trong kinh doanh nhà hàng . 21 . Cung và cầu trên thị trường sản phẩm ăn uống . 25 . Các yếu tố ảnh hưởng đến thị trường sản phẩm ăn uống. 26 2. Hiểu biết về hoạt động kinh doanh của nhà hàng . 27 . Các sản
