Đề tài xác định điều kiện nuôi cấy và thu nhận EPS từ dịch lên men của các chủng L. plantarum nghiên cứu; khảo sát một số tính chất có lợi của các EPS được sinh tổng hợp bởi các chủng L. plantarum nghiên cứu; cung cấp thông tin về cấu trúc của EPS thu nhận được; bước đầu khảo sát khả năng ứng dụng các chủng L. plantarum nghiên cứu trong lên men sữa đậu nành. | FF ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TRẦN BẢO KHÁNH NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN THU NHẬN XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN MONOSACCHARIDE CỦA EXOPOLYSACCHARIDE TỪ MỘT SỐ CHỦNG THUỘC LOÀI Lactobacillus plantarum LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC NĂM 2019 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TRẦN BẢO KHÁNH NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN THU NHẬN XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN MONOSACCHARIDE CỦA EXOPOLYSACCHARIDE TỪ MỘT SỐ CHỦNG THUỘC LOÀI Lactobacillus plantarum Chuyên ngành Hóa hữu cơ Mã số . LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỮU CƠ Người hướng dẫn khoa học . Đỗ Thị Bích Thủy NĂM 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu khoa học độc lập của riêng tôi. Các số liệu sử dụng phân tích trong luận án có nguồn gốc rõ ràng đã công bố theo đúng quy định. Các kết quả nghiên cứu trong luận án do tôi tự tìm hiểu phân tích một cách trung thực khách quan và phù hợp với thực tiễn của Việt Nam. Các kết quả này chưa từng được công bố trong bất kỳ nghiên cứu nào khác. Nghiên cứu sinh Trần Bảo Khánh i DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT C Carbon Cfu mL Colony-forming unit mL số lượng tế bào mL CDM Chemical Defined Media EPS Exopolysaccharide EPS-N5 Exopolysaccharide từ L. plantarum N5 EPS-T10 Exopolysaccharide từ L. plantarum T10 EPS-W1 Exopolysaccharide từ L. plantarum W1 EPS-W12 Exopolysaccharide từ L. plantarum W12 EPS-W5 Exopolysaccharide từ L. plantarum W5 EtOH Ethanol FDA Food and Drug Administration Cục Quản lý Thực phẩm và Thuốc Fruc Fructose Fruc-6-P Fruc-6-phosphate FTF Fructosyltransferase Gal Galtose Gal-1-P Galtose -1-phosphate GC-MS Gas Chromatography Mass Spectometry Sắc ký khí ghép nối khối phổ GDP Guanosine diphosphate Glc Glucose Glc-1-P Glucose -1-phosphate Glc-6-P Glucose -6-phosphate GlcA Glucuronic acid GPC Gel Permeation Chromatography sắc ký thẩm thấu gel GRAS Generally Recognized as Safe Chứng nhận tuyệt đối an toàn GTF Glycosyltransferase HePS Heteropolysaccharide HoPS Homopolysaccharide HMBC Heteronuclear Multiple Bond Coherence HPLC High Performance Liquid .
