Mục tiêu của đề tài là xác định được thời gian, nhiệt độ chế biến trứng gà luộc ăn sẵn theo kích thước trứng; xác địch được nồng độ màng COS/AgNPs phù hợp cho bảo quản trứng gà luộc; xác địch được biện pháp phủ màng COS/AgNPs phù hợp cho bảo quản trứng gà luộc; hoàn thiện quy trình công nghệ bảo quản trứng gà luộc ăn liền bằng màng COS/AgNPs. Mời các bạn cùng tham khảo. | ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VŨ THỊ THÙY DUNG Tên đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH BẢO QUẢN TRỨNG GÀ LUỘC ĂN LIỀN BẰNG MÀNG CHITOSAN OLIGOSACCHARIDE KẾT HỢP NANO BẠC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Ngành Công nghệ Thực phẩm Khoa CNSH - CNTP Khóa học 2016 - 2020 Thái Nguyên - 2020 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM VŨ THỊ THÙY DUNG Tên đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH BẢO QUẢN TRỨNG GÀ LUỘC ĂN LIỀN BẰNG MÀNG CHITOSAN OLIGOSACCHARIDE KẾT HỢP NANO BẠC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Ngành Công nghệ Thực phẩm Lớp K48 - CNTP Khoa CNSH - CNTP Khóa học 2016 - 2020 Người hướng dẫn TS. Lương Hùng Tiến Thái Nguyên - 2020 i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài khóa luận và kết thúc chương trình học đại học với tình cảm chân thành em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên đã tạo điều kiện cho em có môi trường học tập tốt trong suốt thời gian tôi học tập nghiên cứu tại trường. Trước hết em xin chân thành cảm ơn thầy TS. Lương Hùng Tiến người đã trực tiếp hướng dẫn và định hướng cho em thực hiện đề tài nghiên cứu này. Thầy là người đã luôn bên cạnh động viên truyền đạt những kiến thức quý báu cũng như tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất cho em trong suốt quá trình nghiên cứu. Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô ThS. Phạm Thị Phương người đã tận tình hướng dẫn chỉ bảo em trong quá trình thực hiện khóa luận. Em xin bày tỏ lòng biết ơn tới các thầy cô Viện Khoa học Sự sống thuộc Đại học Thái Nguyên đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ em trong quá trình làm khóa luận. Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các thầy cô bộ môn Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên đã truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt trong thời gian học tập vừa qua. Sau cùng em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình bạn bè đã luôn động viên cổ vũ em trong quá trình làm khóa luận tốt nghiệp đại học này. Em xin chân thành cảm ơn Thái Nguyên ngày tháng năm 2020 Sinh viên Vũ Thị Thùy Dung ii DANH MỤC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Tên
