Bài viết này đánh giá ảnh hưởng của hệ dung môi chiết ethanol- nước đến hàm lượng tổng các hợp chất phenol, tổng flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết từ nấm Ophiocordyceps sobolifera. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 17 Số 2 2020 ẢNH HƯỞNG CỦA HỆ DUNG MÔI CHIẾT ĐẾN HÀM LƯỢNG TỔNG CÁC HỢP CHẤT PHENOL TỔNG FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CAO CHIẾT TỪ NẤM OPHIOCORDYCEPS SOBOLIFERA Trần Văn Khoa Lê Trung Hiếu Trần Thanh Minh Hồ Xuân Anh Vũ Trần Thị Văn Thi Khoa Hóa Trường Đại học Khoa học Đại học Huế Email lthieu@ Ngày nhận bài 28 7 2020 ngày hoàn thành phản biện 30 7 2020 ngày duyệt đăng 02 10 2020 TÓM TẮT Bài báo này đánh giá ảnh hưởng của hệ dung môi chiết ethanol- nước đến hàm lượng tổng các hợp chất phenol tổng flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết từ nấm Ophiocordyceps sobolifera. Cao ethanol 70 v v có khả năng chống oxy hóa tốt nhất và ở nồng độ 2 mg mL khả năng bắt gốc tự do DPPH trên 80 hàm lượng tổng các chất chống oxy hóa quy tương đương 17 90 0 09 mg gallic acid GA g hoặc 14 58 0 03 mg ascorbic acid AS g. Tổng các hợp chất phenol được xác định bằng phương pháp Folin Ciocalteur là 13 00 0 02 mg GA g. Hàm lượng tổng flavonoid được xác định bằng phương pháp tạo màu với AlCl3 trong môi trường kiềm cho giá trị 7 86 0 02 mg quercetin QE g. So sánh với các mẫu dược liệu khác cho thấy mẫu nấm Ophiocordyceps sobolifera có tiềm năng về hoạt tính chống oxy hóa. Từ khóa hệ dung môi chiết phenol flavonoid hoạt tính chống oxy hóa nấm Ophiocordyceps sobolifera. 1. MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây nhiều loại nấm đặc biệt là các nấm dược liệu đã được nghiên cứu rộng rãi về hoạt tính chống oxy hóa. Các nghiên cứu trước cho thấy việc tăng cường các chất chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh về tim mạch và ung thư 1 . Chi Cordyceps được tìm thấy nhiều ở các nước châu Á như Việt Nam Thái Lan Trung Quốc Nhật Bản Hàn Quốc 2 3 . Một số loài Cordyceps spp. đã được sử dụng như một loại thuốc truyền thống để điều hòa hệ miễn dịch chống mệt mỏi kéo dài tuổi thọ và các chức năng khác 4 5 6 . Ophiocordyceps sobolifera syn Cordyceps sobolifera thuộc họ Cordyceps là một loài
