Vi khuẩn phân giải pectin đã được nghiên cứu từ vỏ một số loại trái cây. Kết quả cho thấy số lượng vi khuẩn có hoạt tính pectinase dao động trong khoảng 0,12 x 108 đến 13,52 x 108 CFU/g. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 17 Số 2 2020 PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN CÓ KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI PECTIN TỪ VỎ MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY Phạm Thị Ngọc Lan1 Ngô Thị Bảo Châu1 Ngô Thị Minh Thu2 1 Trường Đại học Khoa học Đại học Huế 2 Trường Đại học Duy Tân Email baochau1601@ Ngày nhận bài 29 5 2020 ngày hoàn thành phản biện 10 8 2020 ngày duyệt đăng 9 10 2020 TÓM TẮT Vi khuẩn phân giải pectin đã được nghiên cứu từ vỏ một số loại trái cây. Kết quả cho thấy số lượng vi khuẩn có hoạt tính pectinase dao động trong khoảng 0 12 x 108 đến 13 52 x 108 CFU g. Trong 120 chủng vi khuẩn phân lập từ vỏ trái cây giàu pectin chúng tôi đã tuyển chọn được 3 chủng vi khuẩn M70 M82 và M84 có khả năng phân giải pectin mạnh với đường kính vòng phân giải lần lượt là 21 67 mm 21 83 mm và 22 67 mm. Kết quả bước đầu đã xác định được điều kiện nuôi cấy tối ưu cho sinh tổng hợp pectinase và tích lũy sinh khối của ba chủng vi khuẩn M70 M82 và M84 với thời gian nuôi cấy là 72 giờ và pH môi trường là 6 5. Từ khóa Phân lập pectinase vi khuẩn tuyển chọn. 1. MỞ ĐẦU Pectinase là enzyme thủy phân cơ chất pectin được ứng dụng nhiều trong sản xuất và đời sống chỉ sau amylase và protease. Pectinase được ứng dụng trong các quy trình sản xuất nhằm rút ngắn thời gian và tăng hiệu suất thu nhận sản phẩm như trong quy trình chiết xuất nước quả và sản xuất nước giải khát trích ly dầu thực vật trong chế biến thức ăn chăn nuôi xử lý nước thải công nghiệp bông sợi sản xuất giấy 5 Với vai trò ứng dụng ngày càng tăng trong sản xuất công nghiệp và tiềm năng phát triển trên thị trường thương mại pectinase ngày càng được chú trọng nghiên cứu và phát triển trong lĩnh vực công nghệ sinh học. Hiện nay nhiều nghiên cứu về enzyme pectinase có nguồn gốc từ vi sinh vật đã được công bố nhưng chủ yếu là pectinase của nấm mốc còn các nghiên cứu về pectinase từ vi khuẩn vẫn .
