Giáo trình Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng)

Giáo trình Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái quát về hoạt động bán hàng trong nhà hàng; Các yếu tố cơ bản của hoạt động tiêu thụ hàng hóa, dịch vụ trong nhà hàng; Các kiến thức và kỹ năng bán hàng cơ bản trong nhà hàng; Quy trình bán hàng trong kinh doanh phục vụ nhà hàng. | BỘ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TỔNG CỤC DẠY NGHỀ GIÁO TRÌNH Mô đun Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng NGHỀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHÊ Ban hành kèm theo Quyết định số 120 QĐ- ngày 25 tháng 2 năm 2013 của Tổng cục trưởng Tổng cục Dạy nghề Hà Nội năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Vài nét giới thiệu xuất xứ giáo trình Giáo trình này được viết theo Dự án thí điểm xây dựng chương trình và giáo trình dạy nghề năm 2011- 2012 của TCDN- BLĐTBXH để làm tài liệu dạy nghề trình độ cao đẳng nghề. Quá trình biên soạn Trên cơ sở tham khảo các giáo trình tài liệu của các chuyên gia về lĩnh vực nhà hàng kết hợp với yêu cầu thực tế của nghề Quản trị nhà hàng Giáo trình này được biên soạn có sự tham gia tích cực có hiệu quả của các giáo viên có kinh nghiệm trong giảng dạy môn Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng. Mối quan hệ của tài liệu với chương trình mô đun môn học Căn cứ vào chương trình dạy nghề và thực tế hoạt động nghề nghiệp phân tích nghề tiêu chuẩn kỹ năng nghề Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng là môn học bổ trợ cho nghề Quản trị nhà hàng giúp cho người học sau khi ra trường có thể ứng dụng tốt kiến thức về kỹ năng giao tiếp kỹ năng bán hàng phục vụ khách hàng nắm bắt được tâm lý của khách hàng. Cấu trúc chung của giáo trình Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng bao gồm 4 chương Chương 1. Khái quát về hoạt động bán hàng trong nhà hàng Chương 2. Các yếu tố cơ bản của hoạt động tiêu thụ hàng hóa dịch vụ trong nhà hàng Chương 3. Các kiến thức và kỹ năng bán hàng cơ bản trong nhà hàng Chương 4. Quy trình bán hàng trong kinh doanh phục vụ nhà hàng Sau mỗi chương đều có hệ thống các câu hỏi và bài tập để củng cố kiến thức cho người học. Cuốn giáo trình được biên soạn trên cơ sở các văn bản quy định của Nhà nước