Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng)

Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng quan về quản trị kinh doanh nhà hàng; Thông tin và quyết định quản trị kinh doanh nhà hàng; Kế hoạch hoá trong hoạt động kinh doanh nhà hàng; Quản trị nhân lực trong nhà hàng; Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng; Quản trị chất lượng dịch vụ trong nhà hàng; Quản trị hoạt động tiêu thụ trong nhà hàng; Quản trị các hoạt động tài chính trong nhà hàng; . | BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TỔNG CỤC DẠY NGHỀ GIÁO TRÌNH Quản trị kinh doanh nhà hàng NGHỀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ Ban hành kèm theo Quyết định số 120 QĐ- ngày 25 tháng 2 năm 2013 của Tổng cục trưởng Tổng cục Dạy nghề Hà Nội năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Vài nét giới thiệu xuất xứ giáo trình Giáo trình này được viết theo Dự án thí điểm xây dựng chương trình và giáo trình dạy nghề năm 2011 2012 của TCDN BLĐTBXH để làm tài liệu dạy nghề trình độ cao đẳng nghề. Quá trình biên soạn Trên cơ sở tham khảo các giáo trình tài liệu của các chuyên gia trong lĩnh vực kinh tế quản lý doanh nghiệp kết hợp với yêu cầu thực tế của nghề Quản trị nhà hàng Giáo trình này được biên soạn có sự tham gia tích cực có hiệu quả của các giáo viên có kinh nghiệm trong giảng dạy môn quản trị doanh nghiệp marketing quản trị kinh doanh nhà hàng nghiệp vụ nhà hàng Toàn bộ giáo trình được chia thành chín chương mỗi chương được trình bày theo nội dung Lý thuyết kết hợp với bài tập thực hành và các bài tập tình huống. Mỗi bài phần lý thuyết bao gồm những kiến thức cơ bản các kiến thức đều cố gắng đưa ra dưới dạng kiến thức thực tế của nghề nhằm giúp cho việc hình thành kỹ năng và có một số nội dung mở rộng để tạo điều kiện cho nhu cầu tham khảo của giáo viên và sinh viên phần bài tập thực hành và bài tập tình huống được trình bày dưới dạng bài tập từng bước hình thành các kỹ năng nhỏ như vậy trong một bài sẽ bao gồm kiến thức kết hợp với kỹ năng. Chương 1. Tổng quan về quản trị kinh doanh nhà hàng Chương 2. Thông tin và quyết định quản trị kinh doanh nhà hàng Chương 3. Kế hoạch hoá trong hoạt động kinh doanh nhà hàng Chương 4. Quản trị nhân lực trong nhà hàng Chương 5. Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật .