Những điều chưa biết về mối nguy hiểm khi bị dị ứng thực phẩm. Đây là nội dung được BS Tạ Thị Lan, phó trưởng khoa nghiên cứu thực phẩm - Trung tâm Dinh dưỡng , trình bày. Tất cả thực phẩm đều có thể gây dị ứng Một khảo sát sơ bộ tình trạng dị ứng ở trẻ dưới 5 tuổi và học sinh 7-12 tuổi tại cho thấy tỉ lệ dị ứng thức ăn là 20,4%, trong đó nhiều nhất là dị ứng cá biển (37%), thịt bò (22,2%), tôm (20,4%), cua (16,7%). Ở người lớn, thực. | Dị ứng thực phâm làm sao tránh Những điều chưa biết về mối nguy hiểm khi bị dị ứng thực phẩm. Đây là nội dung được BS Tạ Thị Lan phó trưởng khoa nghiên cứu thực phẩm - Trung tâm Dinh dưỡng trình bày. Tất cả thực phẩm đều có thể gây dị ứng Một khảo sát sơ bộ tình trạng dị ứng ở trẻ dưới 5 tuổi và học sinh 7-12 tuổi tại cho thấy tỉ lệ dị ứng thức ăn là 20 4 trong đó nhiều nhất là dị ứng cá biển 37 thịt bò 22 2 tôm 20 4 cua 16 7 . Ở người lớn thực phẩm gây dị ứng thường là cá quả hạnh nhân đậu phộng tôm cua lúa mì. Có thể nói tất cả thực phẩm đều có thể gây dị ứng đặc biệt là thực phẩm giàu đạm 90 nguyên nhân . Dị ứng chéo xảy ra ở các thực phẩm có thành phần giống nhau. Như sữa nếu đã dị ứng với sữa bò thì cũng có thể dị ứng với sữa dê cừu trâu. Một số yếu tố làm tăng nguy cơ dị ứng di truyền nếu cha mẹ bị dị ứng thì 20-30 con cũng có khả năng bị dị ứng nếu cả cha cùng mẹ bị dị ứng thì tỉ lệ này đến 50-60 một số điều kiện kết hợp như đang nhiễm siêu vi tổn thương niêm mạc ruột. Các triệu chứng thường xảy ra ở da nổi mề đay phát ban nổi mẩn đỏ ngứa chàm. đường tiêu hóa phù ngứa môi miệng và vùng họng buồn nôn ói đau bụng và tiêu chảy hô hấp nhảy mũi chảy mũi khó thở có thể làm bệnh hen suyễn nặng thêm . Sốc phản vệ hiếm khi xảy ra nhưng khi xảy ra rất nặng các triệu chứng tiến triển nhanh nặng bao gồm phù nổi mẩn đỏ khó nuốt khó thở đổ mồ hôi hạ huyết áp bất tỉnh và có thể tử vong. BS Lan lưu ý thời gian xảy ra dị ứng có thể trong vòng vài phút hoặc vài giờ sau ăn. Một số trường hợp nhạy cảm chỉ cần chạm vào hoặc hít phải thực phẩm dị ứng là có thể xảy ra triệu chứng. Nhưng cũng có trường hợp phản ứng chậm xảy ra sau vài ngày với những biểu hiện không rõ ràng như bứt rứt khó chịu khóc đêm mẩn ngứa nôn ói đau bụng tiêu lỏng và phân lẫn máu. Cần theo dõi để phân biệt với những bệnh lý khác. Phát hiện và loại trừ Thường chúng ta ăn nhiều loại thực phẩm trong cùng một bữa ăn nên khó xác định loại nào thành phần nào trong thực phẩm gây dị ứng. Sau khi ăn nếu
