Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là xác định điều kiện trích ly isoflavone thu nhận đậu nành và bã đậu nành trên địa bàn miền Trung – Tây nguyên theo 6 dạng isoflavone có giá trị là daidzein, glycitein và genistein thuộc nhóm aglycone, daidzin, glycitin và genistin thuộc nhóm -glycoside từ các phương pháp và các điều kiện nhiệt độ, thời gian, nồng độ dung môi trích ly. | ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT oOo BÁO CÁO TÓM TẮT ĐỀ TÀI KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH THU NHẬN VÀ TINH CHẾ ISOFLAVONE TỪ ĐẬU NÀNH VÀ BÃ ĐẬU NÀNH Mã số B2017-ĐN06-07 Chủ nhiệm đề tài ThS. Trần Thị Ngọc Thư Đà Nẵng 8 2019 DANH SÁCH NHỮNG THÀNH VIÊN THAM GIA ĐỀ TÀI VÀ ĐƠN VỊ PHỐI HỢP 1. Thành viên tham gia nghiên cứu đề tài TT Họ và tên Đơn vị công tác và lĩnh vực chuyên môn . Trương - Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Khoa 1 Thị Minh Hạnh Hóa-Trường ĐH Bách Khoa Đà Nẵng Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm TS. Bùi Xuân - Bộ môn Hóa phân tích Khoa Hóa-Trường 2 Vững ĐH Sư phạm Đà Nẵng Chuyên ngành Hóa phân tích - Bộ môn Hóa phân tích Khoa Hóa-Trường ThS. Lê Thị Tuyết 3 ĐH Sư phạm Đà Nẵng Anh Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm 2. Đơn vị phối hợp chính Tên đơn vị Nội dung phối hợp Họ và tên người TT trong và ngoài nước nghiên cứu đại diện Viện Công nghệ Sinh Hỗ trợ kỹ thuật học- Công nghệ Thực xây dựng mô hình . Nguyễn 1 phẩm Đại học Bách thực nghiệm chiết Thị Minh Tú Khoa Hà Nội tách isoflavone Trung tâm Nghiên Hỗ trợ kỹ thuật Huỳnh Sơn Hải cứu và Ứng dụng Đậu phân tích hàm 2 nành Vinasoy lượng isoflavone bằng HPLC II MỤC LỤC MỘT SỐ CHỮ VIẾT TẮT . V THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU . VI INFORMATION ON RESEARCH RESULTS . VII MỞ ĐẦU. 1 1. Tính cấp thiết của vấn đề nghiên cứu . 1 2. Những đóng góp khoa học của đề tài . 1 3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài . 2 . Ý nghĩa khoa học của đề tài. 2 . Ý nghĩa thực tiễn của đề tài . 2 MỤC TIÊU ĐỐI TƯỢNG PHẠM VI CÁCH TIẾP CẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . 3 1. Mục tiêu nghiên cứu . 3 2. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu . 3 . Đối tượng nghiên cứu . 3 . Phạm vi nghiên cứu . 3 3. Cách tiếp cận và phương pháp nghiên cứu . 3 . Cách tiếp cận . 3 . Phương pháp nghiên cứu . 3 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN LÝ THUYẾT . 5 . Đặc điểm cấu trúc và tính chất của isoflavone . 5 . Đặc điểm cấu trúc . 5 . Đặc tính hóa học của isoflavones . 5 . Tác dụng
