Mục đích nghiên cứu của Luận án này nhằm tuyển chọn được chủng nấm men có hoạt lực lên men etanol cao, tạo hương thơm đặc trưng, phù hợp để sản xuất rượu brandy từ quả dứa đạt chất lượng tốt. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI - - HOÀNG THỊ LỆ THƯƠNG NGHIÊN CỨU TUYỂN CHỌN CHỦNG NẤM MEN ĐỂ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT RƯỢU BRANDY TỪ QUẢ DỨA Chuyên ngành Vi sinh vật học Mã số 9 42 01 07 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC Người hướng dẫn khoa học TS. Nguyễn Quang Hào TS. Trần Thị Thuý Hà Nội - 2020 Luận án được hoàn thành tại TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI Người hướng dẫn khoa học TS. Nguyễn Quang Hào TS. Trần Thị Thúy Phản biện 1 Phản biện 2 Phản biện 3 Luận án được bảo vệ tại hội đồng chấm luận án tiến sĩ tại Trường Đại học Sư phạm Hà Nội Vào hồi. giờ. ngày. tháng. năm 2020 Có thể tìm đọc luận án tại - Thư viện Quốc gia Hà Nội - Trung tâm thông tin thư viện Trường Đại học Sư phạm Hà Nội DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 1. Hoàng Thị Lệ Thương Nguyễn Quang Hào 2014 Động thái lên men vang dứa để sản xuất rượu Brandy của chủng Saccharomyces cerevisiae D8 Tạp chí Khoa học Đại học quốc gia Hà Nội Khoa học Tự nhiên và Công nghệ 30 6S tr. 587-591. 2. Hoàng Thị Lệ Thương Trần Thị Thúy Nguyễn Quang Hào 2016 Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố môi trường và dinh dưỡng đến quá trình lên men vang để sản xuất Brandy từ dứa Queen bằng chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae D8 Tạp chí Khoa học và công nghệ Nông nghiệp Việt Nam 12 73 tr. 23-28. 3. Hoàng Thị Lệ Thương Trần Thị Thúy Nguyễn Quang Hào 2017 Taxonomic characterization and identification of Saccharomyces cerevisiae D8 for brandy production from pineapple Tạp chí sinh học số 39 4 tr. 474-482. 4. Hoàng Thị Lệ Thương Trần Thị Thúy Nguyễn Quang Hào 2018 Cải biến chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae D8 bằng kĩ thuật đột biến ngẫu nhiên nhằm nâng cao hoạt lực lên men ethanol Tạp chí công nghệ sinh học số 16 2 tr. 337 344. 5. Hoàng Thị Lệ Thương Trần Thị Thúy Nguyễn Quang Hào 2018 Vai trò của gỗ sồi trong cất giữ brandy dứa ở Việt Nam Tạp chí sinh học số 40 2 tr. 130 - 139. 1 MỞ ĐẦU Brandy là loại rượu cao độ chưng cất từ vang chất lượng cao rất được ưa chuộng. .
