Mục đích nghiên cứu của Luận án này nhằm tuyển chọn được chủng nấm men có hoạt lực lên men etanol cao, tạo hương thơm đặc trưng, phù hợp để sản xuất rượu brandy từ quả dứa đạt chất lượng tốt. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI - - HOÀNG THỊ LỆ THƯƠNG NGHIÊN CỨU TUYỂN CHỌN CHỦNG NẤM MEN ĐỂ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT RƯỢU BRANDY TỪ QUẢ DỨA Chuyên ngành Vi sinh vật học Mã số 9 42 01 07 LUẬN ÁN TIẾN SĨ SINH HỌC Người hướng dẫn khoa học TS. Nguyễn Quang Hào TS. Trần Thị Thuý Hà Nội - 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan các kết quả của đề tài Luận án Tiến sỹ Nghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men để ứng dụng vào sản xuất rượu brandy từ quả dứa là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các kết quả và số liệu trình bày trong Luận án là trung thực chưa được công bố trong bất cứ nghiên cứu của các tác giả trước đây. Các bài báo khoa học được công bố với sự cho phép đồng ý của các đồng tác giả. Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm về công trình nghiên cứu này. Tác giả Hoàng Thị Lệ Thương LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy Cô hướng dẫn khoa học TS. Nguyễn Quang Hào và TS. Trần Thị Thúy đã luôn tận tâm giúp đỡ hướng dẫn động viên tôi trong quá trình nghiên cứu thực hiện đề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn GS. TS. Nguyễn Thành Đạt PGS. TS. Dương Minh Lam PGS. TS. Đoàn Văn Thược TS. Phan Duệ Thanh ThS. Tống Thị Mơ CN. Phạm Thị Hồng Hoa đã những góp ý và những hỗ trợ tinh thần quan trọng trong suốt quá trình tôi thực hiện đề tài. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành cảm ơn tập thể Bộ môn CNSH Vi sinh Khoa Sinh học trường Đại học Sư Phạm Hà Nội Bộ môn Hóa Sinh Khoa Khoa học cơ bản Ban Giám hiệu Trường Đại học Tân Trào Tuyên Quang đã tạo mọi điều kiện cho tôi học tập nghiên cứu và hoàn thành luận án. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Công ty cổ phần Thực phẩm xuất khẩu Đồng Giao Trung tâm Vi sinh vật Công nghiệp Viện Công nghệp thực phẩm Phòng Phân tích hóa học Viện Hóa học các hợp chất thiên nhiên Viên Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam Viện Kiểm Nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia đã hỗ trợ tôi trong quá trình thu thập mẫu thu thập số liệu phân tích kết quả một số thí nghiệm. Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới các đồng nghiệp
