Thông qua nghiên cứu thực trạng khai thác ẩm thực du lịch tại quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, luận văn nêu lên những căn cứ khoa học nhằm khai thác có hiệu quả hơn ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ phát triển du lịch trên địa bàn thủ đô. Mời các bạn tham khảo! | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - - LÊ NGỌC QUỲNH MAI KHAI THÁC VĂN HÓA ẨM THỰC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN DU LỊCH TẠI QUẬN HOÀN KIẾM HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN - - LÊ NGỌC QUỲNH MAI KHAI THÁC VĂN HÓA ẨM THỰC PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN DU LỊCH TẠI QUẬN HOÀN KIẾM HÀ NỘI Chuyên ngành Du lịch Chương trình đào tạo thí điểm LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Ngƣời hƣớng dẫn khoa học . Nguyễn Phạm Hùng Hà Nội 2015 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG SỬ DỤNG .3 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT .3 CHƢƠNG 1. MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ VIỆC KHAI THÁC VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG DU LỊCH .10 . Văn hóa và văn hóa ẩm thực .10 niệm về văn hóa .10 . Du lịch văn hóa .11 . Dịch vụ du lịch và dịch vụ ăn uống trong du lịch .12 . Dịch vụ du . Dịch vụ ăn uống trong du lịch .13 . Văn hóa ẩm thực và văn hóa ẩm thực trong du lịch .15 . Những quan niệm về văn hóa ẩm thực. .16 . Văn hóa ẩm thực của ngƣời Việt Nam .17 . Văn hóa ẩm thực Hà Nội .19 . Vai trò của Văn hóa ẩm thực trong du . Ý nghĩa của văn hóa ẩm thực trong hoạt động du lịch .23 . Những yếu tố ảnh hƣởng đến văn hóa ẩm thực trong du lịch .24 . Điều kiện về cầu du lịch văn hóa ẩm thực .24 . Điều kiện về tài nguyên du lịch .25 . Những nguyên tắc khai thác văn hóa ẩm thực trong du lịch .26 . Những bài học kinh nghiệm về khai thác văn hóa ẩm thực trong du lịch .27 . Kinh nghiệm quốc tế .27 . Kinh nghiệm trong nƣớc .30 . Những nhiệm vụ đặt ra trong việc nghiên cứu ẩm thực du lịch ở quận Hoàn Kiếm .32 . Điều kiện phát triển du lịch ẩm thực ở quận Hoàn CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG KHAI THÁC VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG KINH DOANH DU LỊCH Ở QUẬN HOÀN KIẾM HÀ NỘI .38 . Tổng quan về văn hóa ẩm thực ở quận Hoàn Kiếm Hà Nội .38 . Giới thiệu khái quát về quận Hoàn Kiếm .38 . Vai trò của Hoàn Kiếm trong hoạt động du lịch Thủ đô .39 . Văn hóa ẩm thực ở
