Mục tiêu chung của luận văn trình bày đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc Cung đình tại hệ thống khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Huế thông qua cảm nhận của khách du lịch, cũng như những ý kiến từ phía đội ngũ nhân viên phục vụ trực tiếp nhằm đưa ra các giải pháp, kiến nghị giúp các khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc, qua đó ngày càng thu hút khách du lịch, quảng bá văn hóa ẩm thực của Huế, từ đó tối đa hóa lợi nhuận của các khách sạn. Mời các bạn tham khảo! | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN THÁI THỊ HỒNG LAM NGHIÊN CỨU CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ TIỆC CUNG ĐÌNH HUẾ TẠI HỆ THỐNG KHÁCH SẠN 4 SAO TRÊN ĐỊA BÀN HUẾ Chuyên ngành Du lịch Chương trình đào tạo thí điểm LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS. TS NGUYỄN THỊ NGUYÊN HỒNG Hà Nội 2015 MỤC LỤC Trang DANH MỤC BẢNG .4 DANH MỤC HÌNH .4 MỞ ĐẦU .5 1. Lý do chọn đề tài . 5 2. Tổng quan về tình hình nghiên cứu của đề tài . 6 3. Mục tiêu nghiên cứu. 9 4. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu. 10 5. Phƣơng pháp nghiên cứu. 11 6. Ý nghĩa của việc nghiên cứu đề tài . 11 7. Kết cấu của đề tài . 13 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU .13 Chương 1. MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN .14 . Một số khái niệm cơ bản về dịch vụ tiệc trong khách sạn . 14 . Khái niệm và đặc điểm dịch vụ tiệc .14 . Phân loại các loại hình dịch vụ tiệc trong khách sạn .17 . Các yếu tố cấu thành và quy trình cung ứng dịch vụ tiệc .19 . Phân định nội dung về chất lƣợng dịch vụ tiệc trong khách sạn . 21 . Khái niệm và mô hình chất lượng dịch vụ tiệc trong khách sạn .22 . Các chỉ tiêu và phương pháp đo lường chất lượng dịch vụ tiệc trong khách sạn .26 . Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tiệc trong khách sạn 30 . Phương pháp luận nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc trong khách sạn . 32 . Thực chất và sự cần thiết nâng cao chất lượng tiệc trong khách sạn .32 . Biện pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc trong khách sạn .33 Tiểu kết chƣơng 1 .36 1 Chƣơng 2. THỰC TRẠNG CHẤT LƢỢNG DỊCH VỤ TIỆC CUNG ĐÌNH TẠI CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TRÊN ĐỊA BÀN HUẾ .37 Khái quát về các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Huế và kinh doanh dịch vụ Tiệc Cung đình . 37 . Khái quát về các khách sạn 4 sao trên địa bàn thành phố Huế .37 . Đặc điểm kinh doanh dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế khảo sát ở khách sạn Hương Giang và Sài Gòn Morin .41 . Một số kết quả đạt được từ kinh doanh .
