Bài viết trình bày những kết quả khảo sát đầu tiên về hoạt tính kháng oxy hóa của cao ethanol, cao nước, cao polysaccharide, đồng thời ác đ nh cấu trúc của polysaccharide trong cao phân đoạn ethanol 48 độ từ mẫu nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus(Berk. et Curt.) Teng) trồng tại miền Nam Việt Nam. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 7 Số 1 2017 NGHIÊN CỨU HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA Ấ CỦA POLYSACCHARIDE NẤM ƢỢNG HOÀNG Phellinus linteus Berk. Et Curt. Teng Trần Thị ăn hi Lê Lâm Sơn Trần ăn Khoa Hồ Minh Tùng Khoa Hóa học Trường Đại học Khoa học - Đại học Huế Email tranthivanthi@ TÓM TẮT Hoạt tính kháng oxy hóa củ po y cc r c c ế nấm T ượng hoàng Phellinus linteus Berk. et Curt. Teng đã được nghiên cứu. PS sau khi chiết xuất và tinh chế được hòa tan lạ vào nước và được kết tủa lần ượt trong ethanol 32o 48o và 68o thu được c c p ân đoạn ương ứng là - - - oạ n ng oxy củ cao PS PS-E32 PS-E48 PS- c o no và c o nước được đ n g o khả năng cho electron và ả năng g c do 1 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl DPPH . Kết quả cho thấy so với curcumin hoạt tính kháng oxy hóa o cơ c ế cho electron của PS chiết xuất t nấm T ượng hoàng thấp ơn n ưng hoạt tính thể hiện qua b t g c t do DPPH thì cao o ơn Kết quả khảo sát cấ r c po y cc r rong p ân đoạn no xác nhận PS- E48được tạo thành t D-mannose D-glucose D-xylose D-galactose D-arabinose với tỷ lệ mo ương ứng là 1 00 0 29 0 12 0 08 0 06. PS-E48 c ng c n à m nn n chứ c ủ yế à n ế 1 6-D-mannoside mạch nhánh có chứa các liên kết 1 6-D-glucoside và 1 6-D-galactoside. Từ khóa cấu trúc polysaccharide hoạt tính kháng oxy hóa Phellinus lintues. 1. MỞ ĐẦU Nấm Thượng hoàng Phellinus linteus Berk. et Curt. Teng là loài nấm gỗ tự nhiên hiện đang nhận được sự quan tâm đặc biệt do có nhiều hoạt tính sinh họcquý hứa hẹn vượt trội hơn cả các loài Linh chi kháng khối u ức chế tế bào ung thư tăng cường kháng thể kháng oxyhóa 1-10 .Ngày nay người ta đãphân lập giống thuần dưỡng và nuôi trồng thành công. Hiện nay nấm được trồng tại Hàn Quốc Nhật Bản Trung Quốc và bước đầu đã được trồng ở Việt một loài nhưng được nuôi trồng trong điều kiện khác nhau thành phần và hàm lượng các hoạt chất trong nấm có thể thay đổi. Do đó các mẫu nấm Thượng hoàng có nguồn gốc khác nhau có thểcó hoạt tính sinh học khác nhau. .
