Nghiên cứu sự tích lũy protein và lectin của đậu Ngự trồng trên hai vùng đất Quảng Trị (QT) và Thừa Thiên Huế (TTH) thấy rằng: protein đều tích lũy mạnh nhất ở hạt của giai đoạn chín thu hoạch (45,934 mg/g ở QT và 46,751 mg/g ở TTH). | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 12 Số 2 2018 NGHIÊN CỨU SỰ TÍCH LŨY PROTEIN LECTIN VÀ ĐẶC TRƢNG PHỔ ĐIỆN DI PROTEIN CỦA ĐẬU NGỰ Phaseolus lunatus L. Cao Đăng Nguyên1 Trần Quang Phú2 1Khoa Sinh học Trường Đại học Khoa học Đại học Huế 2Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học Công nghệ Quảng Trị Email caodangn@ Ngày nhận bài 28 11 2017 ngày hoàn thành phản biện 12 01 2018 ngày duyệt đăng 8 6 2018 TÓM TẮT Nghiên cứu sự tích lũy protein và lectin của đậu Ngự trồng trên hai vùng đất- Quảng Trị QT và Thừa Thiên Huế TTH thấy rằng protein đều tích lũy mạnh nhất ở hạt của giai đoạn chín thu hoạch 45 934 mg g ở QT và 46 751 mg g ở TTH . Sự tích lũy lectin cũng đều chỉ xuất hiện ở một số cơ quan trong những giai đoạn nhất định và nhiều nhất trên hạt ở giai đoạn chín thu hoạch 236 916 U mg ở QT và 245 545 U mg ở TTH . Nghiên cứu phổ điện di dịch chiết protein tổng số các cơ quan khác nhau của đậu Ngự trong nhiều giai đoạn sinh trưởng và phát triển cho thấy rễ chứa nhiều loại protein có khối lượng phân tử trong khoảng 14-75 kDa có ba băng đặc trưng khoảng 14 kDa 30 kDa và 35 kDa thân từ 20-45 kDa đặc trưng bởi hai băng khoảng 30 kDa và 35 kDa lá có các protein khoảng 14-97 kDa đặc trưng các băng khoảng 30 kDa 35 kDa và 97 kDa hoa từ 14-35 kDa quả từ 14-50 kDa đặc trưng ở vị trí 14 kDa 30 kDa và 49 kDa hạt khoảng từ 14-97 kDa với một số băng đặc trưng khoảng 14 kDa 30 kDa và 49 kDa. Từ khóa đậu Ngự lectin protein điện di sắc ký. 1. MỞ ĐẦU Từ lâu đã biết trong cơ thể protein đảm nhận nhiều chức năng vô cùng quan trọng như xây dựng cấu trúc tế bào mô đến các hoạt động xúc tác và nhiều chức năng sinh học khác. Lectin cũng là chất có hoạt tính sinh học có bản chất protein lectin được tích lũy nhiều trong cơ thể động vật thực vật vi sinh vật và ở con người 1 5 . Trong các loài thực vật lectin được tích lũy nhiều nhất ở các cây họ đậu Fabaceae nhằm đảm nhận nhiều chức năng khác nhau như enzyme giúp cho sự tích lũy protein kích thích phân bào tuyển
