Bài viết này nghiên cứu tiến hành thuỷ phân thịt trùn quế bằng hệ thống lên men bán tự động trong 18 giờ ở nhiệt độ 40℃, tốc độ khuấy 130 vòng/phút, pH 6,5. Hỗn hợp lên men được bổ sung 5% rỉ đường, 1% enzyme protease SEB-Neutral PL, 5mM Ca2+ và 40% thịt trùn quế. Dịch thuỷ phân được sấy phun với 20% maltodextrin M100 để tạo bột đạm hoà tan nhằm dể dàng bảo quản, vận chuyển và bổ sung cho chăn nuôi. Đàn heo sử dụng 2% bột đạm từ thịt trùn quế trong khẩu phần ăn có tốc độ tăng trưởng tốt nhất. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Số 44 2020 THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT VÀ BƢỚC ĐẦU ỨNG DỤNG BỘT ĐẠM TỪ TRÙN QUẾ Perionyx excavatus LÊN ĐÀN HEO CON LAI Yourshire và Landrace SAU CAI SỮA PHẠM TẤN VIỆT1 NGUYỄN NGỌC HUY2 HỨA HUỲNH MINH THẢO1 BÙI THỊ LUYẾN3 NGUYỄN THANH HẢI3 NGUYỄN NGỌC ẨN1 NGUYỄN THỊ DIỆU HẠNH1 1 Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh 2 Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm An Giang 3 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Thành phố Hồ Chí Minh nguyenthidieuhanh@ Tóm tắt. Trùn quế Perionyx excavatus là loài sinh vật phổ biến và có ích trong việc tham gia cải tạo và cung cấp dưỡng chất cho đất nông nghiệp. Bên cạnh đó hàm lượng đạm cao trong thịt trùn quế cũng là nguồn dưỡng chất dồi dào cho ngành chăn nuôi. Chúng tôi đã tiến hành thuỷ phân thịt trùn quế bằng hệ thống lên men bán tự động trong 18 giờ ở nhiệt độ 40 tốc độ khuấy 130 vòng phút pH 6 5. Hỗn hợp lên men được bổ sung 5 rỉ đường 1 enzyme protease SEB-Neutral PL 5mM Ca2 và 40 thịt trùn quế. Dịch thuỷ phân được sấy phun với 20 maltodextrin M100 để tạo bột đạm hoà tan nhằm dể dàng bảo quản vận chuyển và bổ sung cho chăn nuôi. Đàn heo sử dụng 2 bột đạm từ thịt trùn quế trong khẩu phần ăn có tốc độ tăng trưởng tốt nhất. Các đàn heo sử dụng bột đạm từ thịt trùn quế đều có sức khoẻ và hoạt động sinh lý ổn định. Nghiên cứu này sẽ tiếp tục được thực hiện trên nhiều đối tượng khác để nhằm thương mại hoá sản phẩm bột đạm từ thịt trùn quế. Từ khóa. Perionyx excavatus heo con sau cai sữa enzyme protease SEB-Neutral PL sấy phun. EFFECT OF PROCESSED PROTEIN RICH POWDER FROM Perionyx excavatus ON YOURSHIRE AND LANDRACE WEANER PHYSIOLOGY PRELIMINARY PRODUCTION AND APPLICATION Abstract. Perionyx excavates a common earthworm species plays an important role in improving soil structure and fertility. In addition the high protein content of earthworm is also a valuable source of nutrients for the livestock industry. In this study earthworm hydrolysis was prepared in a homemade .
