Bài viết nhằm khái quát và đánh giá đặc điểm sinh học, giá trị dinh dưỡng, phương pháp thu hoạch, chế biến và sử dụng một số loài giun đất làm thức ăn chăn nuôi. Có 3 loài được nuôi phổ biến hiện nay ở nước ta là giun hổ (Eisenia fetida), giun đất châu Phi (Eudrilus eugeniae) và giun quế (Perionyx excavatus), trong đó giun đất châu Phi có nhiều tiềm năng nhất để sản xuất sinh khối protein. | Vietnam J. Agri. Sci. 2021 Vol. 19 No. 5 705-715 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2021 19 5 705-715 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH CHẾ BIẾN VÀ SỬ DỤNG MỘT SỐ LOÀI GIUN ĐẤT LÀM THỨC ĂN CHĂN NUÔI Hán Quang Hạnh Đặng Thúy Nhung Nguyễn Thị Xuân Vũ Đình Tôn Khoa Chăn nuôi Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tác giả liên hệ hqhanh@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Nuôi giun và sử dụng giun đất làm thức ăn chăn nuôi đã và đang phát triển ở nhiều nơi trên thế giới nhưng ở Việt Nam vẫn còn tự phát chưa trở thành một ngành sản xuất. Bài viết này nhằm khái quát và đánh giá đặc điểm sinh học giá trị dinh dưỡng phương pháp thu hoạch chế biến và sử dụng một số loài giun đất làm thức ăn chăn nuôi. Có 3 loài được nuôi phổ biến hiện nay ở nước ta là giun hổ Eisenia fetida giun đất châu Phi Eudrilus eugeniae và giun quế Perionyx excavatus trong đó giun đất châu Phi có nhiều tiềm năng nhất để sản xuất sinh khối protein. Giun đất là loại thức ăn giàu dinh dưỡng 51 62-69 8 protein thô 5 8-12 0 chất béo thô theo vật chất khô có chứa đầy đủ các loại axit amin và vitamin. Có nhiều phương pháp chế biến giun đất làm thức ăn chăn nuôi trong đó sấy khô và thủy phân giun là phù hợp được sử dụng phổ biến. Khi sử dụng làm thức ăn chăn nuôi cần lưu ý giảm tối đa nguy cơ về tồn dư kim loại nặng nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng và đưa về dưới ngưỡng khuyến cáo 15 với gà và 25-30 với cá . Cần tiếp tục nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến giun đất để tạo nguồn nguyên liệu thức ăn chăn nuôi an toàn dễ sử dụng với chi phí sản xuất phù hợp. Từ khóa Chế biến giun nuôi giun sinh khối giun thức ăn giàu protein. Biological Characteristics Nutritive Value Harvesting and Processing Methods of some Earthworm Species Used as Animal Feed ABSTRACT Vermiculture and earthworm use as animal feed have been globally developed however in Vietnam vermiculture has been spontaneously developed and not yet become a commercial industry.
