Bài viết tiến hành khảo sát thành phần và phân tích hàm lượng axit béo trích ly từ hạt mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) bằng thiết bị sắc ký khí - khối phổ (GC-MS). Các hợp chất axit béo không no là thành phần chính, với hàm lượng lớn trong các dịch chiết sử dụng phương pháp chiết dầu béo bằng n-hexan và bằng chloroform/methanol (v/v = 1/2). | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 13 Số 2 2018 NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN VÀ PHÂN TÍCH HÀM LƢỢNG CHẤT BÉO TỪ HẠT MÃNG CẦU XIÊM Annona muricata L. Ở VIỆT NAM Đoàn Mạnh Dũng1 Đoàn Lan Phƣơng2 Trần Đình Thắng3 Nguyễn Hữu Tùng4 Nguyễn Đình Luyện5 1Khoa Hóa học Trường Đại học Khoa học Đại học Huế 2Viện Hóa học các hợp chất thiên nhiên Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam 3Viện Công nghệ Hóa sinh - Môi trường Đại học Vinh 4 Khoa Hóa học Trường Đại học Sư phạm Đại học Huế 5Khoa Y Dược Đại học Quốc gia Hà Nội Email doanmanhdung151090@ Ngày nhận bài 3 8 2018 ngày hoàn thành phản biện 9 10 2018 ngày duyệt đăng 10 12 2018 TÓM TẮT Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành khảo sát thành phần và ph n t ch h m ượng it o trích ly từ hạt mãng cầu xiêm Annona muricata L. bằng thiết bị sắc ký khí - khối phổ GC-MS . Các hợp chất axit béo không no là thành phần chính với h m ượng lớn trong các dịch chiết sử dụng phương pháp chiết dầu béo bằng n-hexan và bằng chloroform methanol v v 1 2 . Các axit béo đặc trưng nhất là axit linoleic axit oleic và axit palmitic. H m ượng các axit béo n y được ác định cụ thể bằng phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ. Mẫu hạt mãng cầu xiêm có hoạt tính chống oxy hóa cao với giá trị SC50 6 4 0 4 µg ml do có sự hiện diện của α-tocopherol 5 3 0 4 mg kg γ-tocopherol 8 9 0 3 mg kg các hợp chất phenolic và các axit béo không no. Từ khóa Annona muricata Annonaceae fatty acids GC-MS Seed oil. 1. MỞ ĐẦU Chất béo và dầu được công nhận là chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người v động vật 1 . Từ u các loại hạt có dầu thông thường như hạt ông mè v hướng dương đã được nghi n cứu sử dụng ần đ y các nh nghi n cứu đã ắt đầu qu n t m đến việc tìm kiếm và phát hiện các nguồn nguyên liệu mới có chứ h m ượng lớn các loại dầu béo từ động vật và thực vật trong tự nhiên 2 . Annona là một chi lớn thứ hai thuộc họ n nnon ce e với hoảng 66 o i Nhiều 1 Nghiên cứu thành phần và phân tích hàm lượng chất béo từ hạt mãng .
