Nghiên cứu sự tích lũy protein và lectin của đậu cô ve trồng trên vùng đất gò đồi ở Thừa Thiên Huế thấy rằng: Protein tích lũy lớn nhất ở hạt trong giai đoạn chín thu hoạch khoảng 33,68 mg/g. Sự tích lũy lectin cũng chỉ xuất hiện ở một số cơ quan trong những giai đoạn nhất định, nhiều nhất trong hạt ở giai đoạn chín thu hoạch ( 18,99 Đv/mg). | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 13 Số 2 2018 NGHIÊN CỨU SỰ TÍCH LŨY PROTEIN VÀ LECTIN TRONG ĐẬU CÔ VE Phaseolus vulgaris L. TRỒNG TRÊN ĐẤT GÒ ĐỒI TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Cao Đăng Nguyên Trƣơng Văn Phong Khoa Sinh học Trường Đại học Khoa học Đại học Huế Email caodangn@ Ngày nhận bài 4 12 2017 ngày hoàn thành phản biện 31 5 2018 ngày duyệt đăng 8 6 2018 TÓM TẮT Nghiên cứu sự tích lũy protein v lectin của đậu cô ve trồng trên vùng đất gò đồi ở Thừa Thiên Huế thấy rằng protein tích lũy lớn nhất ở hạt trong giai đoạn chín thu hoạch khoảng 33 68 mg g. Sự tích lũy lectin cũng chỉ xuất hiện ở một số cơ quan trong những giai đoạn nhất định nhiều nhất trong hạt ở giai đoạn chín thu hoạch 18 99 Đv mg . Hình ảnh phổ điện di dịch chiết protein tổng số ở c c bộ phận qua c c giai đoạn sinh trưởng v ph t triển của đậu cô ve tương đối giống nhau trong những bộ phận tương ứng. Trong l v hạt protein đa dạng hơn ở c c cơ quan kh c 10 băng v có khối lượng ph n tử nằm trong khoảng 15-225 kDa. Ở c c cơ quan còn lại protein đều có từ 6-8 băng với khối lượng ph n tử thấp dưới 60 kDa. Từ khóa đậu cô ve lectin protein diện di 1. MỞ ĐẦU Trong cơ thể protein đảm nhận nhiều chức năng vô cùng quan trọng như x y dựng cấu trúc tế b o mô đến c c hoạt động xúc t c v nhiều chức năng sinh học kh c. Lectin l chất có hoạt tính sinh học có bản chất protein lectin được tích lũy nhiều trong cơ thể động vật thực vật vi sinh vật v ở con người 4 Đặc biệt lectin có nhiều nhất ở c c c y họ đậu Fabaceae nhằm đảm nhận nhiều chức năng kh c nhau như enzyme giúp cho sự tích lũy protein kích thích phân bào tuyển chọn vi sinh vật thích hợp tạo nốt sần trong rễ bảo vệ cơ thể vận chuyển đường bao bọc v bảo quản nguyên liệu dự trữ tế b o 5 6 7 . Mặt kh c do lectin có khả năng tương t c nhận biết c c loại tế b o kh c nhau kể cả tế b o dị thường v c tính tham gia v o phản ứng gắn kết đặc hiệu với những glycoprotein kh c nên hiện nay lectin được coi l công cụ hữu hiệu để nghiên cứu .
