The combination of microbiological, biochemical, and quality index methods in quality evaluation of pacific white shrimps (Litopenaeus vannamei) preserved at 0°C

In this study, the sensory, microbiological, and biochemical qualities were used to examine the quality of Pacific white shrimps (Litopenaeus vannamei) preserved at 0°C during a 10-day period. The sensory quality was evaluated by a quality index (QI) that resulted from a quality index method (QIM) scheme. Meanwhile, the total viable count (TVC) and K-value were used to assess the microbiological and biochemical qualities of the shrimp. |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
120    83    4    26-04-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.