Nghiên cứu thực trạng hoạt động bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa nghề truyền thống bánh cuốn Thanh Trì; rút ra những ưu điểm, chỉ rõ hạn chế và đề xuất các giải pháp nhằm bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống bánh cuốn Thanh Trì trong giai đoạn hiện nay. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGHỆ THUẬT TRUNG ƯƠNG CAO THỊ THẮM BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY GIÁ TRỊ VĂN HÓA NGHỀ TRUYỀN THỐNG BÁNH CUỐN THANH TRÌ TẠI PHƯỜNG THANH TRÌ HOÀNG MAI HÀ NỘI TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ VĂN HÓA Khóa 8 2017 - 2019 Hà Nội 2020 CÔNG TRÌNH ĐÃ ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGHỆ THUẬT TRUNG ƯƠNG Người hướng dẫn khoa học Đinh Hồng Hải Phản biện 1 Phản biện 2 Luận văn được bảo vệ trước Hội đồng chấm luận văn thạc sĩ tại trường ĐHSP Nghệ thuật Trung ương Vào ngày tháng năm 2019 Có thể tìm hiểu luận văn tại Thư viện Trường ĐHSP Nghệ thuật Trung ương 1 MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Việt Nam là đất nước có nhiều dân tộc anh em. Với nền văn hóa đa dạng phong phú nên nhiều ngành nghề truyền thống mang những nét đặc trưng riêng biệt cho mỗi vùng miền. Các nghề truyền thống gắn bó mật thiết với cuộc sống hàng ngày của người dân lao động đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế của hộ gia đình của làng xã ở các địa phương. Việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa luôn được Đảng và Nhà nước đặc biệt quan tâm gìn giữ phát huy những giá trị truyền thống tốt đẹp để giáo dục các thế hệ kế cận và nhằm quảng bá hình ảnh và đất nước con người Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Văn hóa ẩm thực của người Việt hết sức phong phú và đa dạng nó thể hiện sự sáng tạo của con người trong quá trình làm việc canh tác khai thác thiên nhiên. khám phá tìm tòi những món ăn để phục vụ nhu cầu của đời sống sinh hoạt hàng ngày từ những loại rau củ quả nếp bông mà những người nông dân đã làm nên những đặc sản thơm ngon quyến rũ và mang trọn những nét đẹp tinh hoa gắn với vùng miền nơi cư trú đó thể hiện một nét văn hóa độc đáo mang đậm nét tinh thần của người Việt. Và cũng từ đó đã hình thành nên rất nhiều nghề truyền thống về ẩm thực đầy đa dạng như bún làng Tứ Kỳ đậu phụ mơ ở Hoàng Mai cốm ở làng Vòng bánh đa kế ở Bắc Giang Khi nói đến những món ăn vừa dân dã vừa giản dị trong thực đơn hàng ngày người ta không thể bỏ qua hương vị đặc .
