Nghiên cứu cho thấy kết quả cho thấy, điều kiện tối ưu để chiết xuất hoạt chất sinh học từ quả táo mèo đông khô là dung môi rượu 40, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu là 33,37/1, công suất vi sóng 627,64W (tuy nhiên trên thực tế không điều chỉnh được công suất này nên nhóm tác giả sử dụng công suất sát nhất là 630W), thời gian vi sóng là 3,02 phút, ở điều kiện nêu trên, hàm lượng polyphenol tổng số và flavonoid thu được lần lượt là 42,28 ± 0,39mg GAE /g CK và 15,47 ± 0,38mg CAE/g CK. | Vietnam J. Agri. Sci. 2021 Vol. 19 No. 6 726-736 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2021 19 6 726-736 TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN CHIẾT XUẤT HỢP CHẤT PHENOLIC VÀ FLAVONOID TỪ QUẢ TÁO MÈO Docynia indica ĐÔNG KHÔ THÔNG QUA HỖ TRỢ CỦA VI SÓNG Nguyễn Thị Thu Phương1 Thái Ngọc Anh1 Đặng Thảo Yến Linh2 Nguyễn Thị Lâm Đoàn1 Lê Thị Ngọc Thúy1 Trần Thị Nhung1 Nguyễn Thị Thanh Thủy1 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam 2 Trung tâm Công nghệ Vật liệu Viện Ứng dụng Công nghệ Tác giả liên hệ nttthuycntp@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Táo mèo Docynia indica là loại quả có tiềm năng dược lý cao do chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa như phenolic flavonoid. Nghiên cứu này nhằm mục đích tối ưu hóa điều kiện chiết xuất hoạt chất sinh học từ táo mèo thông qua hỗ trợ của vi sóng. Tác động của các thông số khác nhau bao gồm nồng độ dung môi tỷ lệ dung môi nguyên liệu công suất vi sóng thời gian chiết xuất đến việc thu nhận các hoạt chất được nghiên cứu riêng lẻ. Điều kiện chiết xuất được tối ưu hóa bằng phương pháp bề mặt đáp ứng Response Surface Methodology - RSM . Kết quả cho thấy điều kiện tối ưu để chiết xuất hoạt chất sinh học từ quả táo mèo đông khô là dung môi rượu 40 tỷ lệ dung môi nguyên liệu là 33 37 1 công suất vi sóng 627 64W tuy nhiên trên thực tế không điều chỉnh được công suất này nên nhóm tác giả sử dụng công suất sát nhất là 630W thời gian vi sóng là 3 02 phút ở điều kiện nêu trên hàm lượng polyphenol tổng số và flavonoid thu được lần lượt là 42 28 0 39mg GAE g CK và 15 47 0 38mg CAE g CK. Từ khóa Táo mèo đông khô chiết xuất bằng vi sóng phenolic flavonoid khả năng kháng oxi hóa. Optimization of Microwave-Assisted Extraction of Phenolic and Flavonoid Compounds from Lyophilized Docynia indica Fruit ABSTRACT Docynia indica is a fruit with high pharmacological potential because it contains many antioxidants such as phenolics and flavonoids. This study aims to optimize conditions for extracting .
