Nghiên cứu này nhằm mục đích xác định chế độ xử lý sau thu hoạch phù hợp nhất cho quả quýt Bắc Kạn. Quả quýt được xử lý với 4 công thức: (i) Rửa quả bằng nước (đối chứng); (ii) xử lý cuống quả với vôi nồng độ 1%; (iii) xử lý vỏ quả bằng ozone; (iv) xử lý vỏ quả bằng ethanol 70%. Mời các bạn tham khảo! | Vietnam J. Agri. Sci. 2021 Vol. 19 No. 6 756-763 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2021 19 6 756-763 ẢNH HƯỞNG CỦA XỬ LÝ SAU THU HOẠCH ĐẾN CHẤT LƯỢNG QUẢ QUÝT BẮC KẠN Vũ Thị Kim Oanh1 Phạm Thị Thảo2 1 Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam 2 Lớp K60CNSTHB Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tác giả liên hệ vtkoanh@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Quýt Citrus reticulata là loại quả có múi dễ hư hỏng do vỏ quả giòn dễ dập nát và nhiều nấm bệnh trên vỏ. Nghiên cứu này nhằm mục đích xác định chế độ xử lý sau thu hoạch phù hợp nhất cho quả quýt Bắc Kạn. Quả quýt được xử lý với 4 công thức i Rửa quả bằng nước đối chứng ii xử lý cuống quả với vôi nồng độ 1 iii xử lý vỏ quả bằng ozone iv xử lý vỏ quả bằng ethanol 70 . Kết quả cho thấy xử lý sau thu hoạch có ảnh hưởng tích cực đến việc duy trì chất lượng và kéo dài tuổi thọ bảo quản của quả trong đó mẫu quýt được xử lý ozone và ethanol cho chất lượng tốt hơn cả đặc biệt xử lý ozone có hiệu quả cao nhất trong việc kéo dài tuổi thọ bảo quản. Khi kết hợp xử lý ozone với bao gói bằng màng LDPE và bảo quản ở 6 1 C thì quả quýt duy trì tuổi thọ đến 33 ngày với tỷ lệ hư hỏng rất thấp 4 2 . Từ khóa Quýt Citrus reticulata xử lý chất lượng tuổi thọ bảo quản. Effects of Postharvest Treatment on the Quality of Bac Kan Mandarin ABSTRACT Mandarin Citrus reticulata belongs to the citrus fruit family has a high risk of damage due to contamination on fruit shells the peel is crispy and easy to crush. This study aimed to identify the suitable postharvest treatment to prolong storage shelf-life of Bac Kan mandarin. The mandarin fruits were treated with 4 treatments i distilled water washing control ii fruit treated with lime 1 on the stem iii fruit washed with ozone solution on the skin iv fruit dipped in ethanol 70 on the skin. The results showed that the treatment mode on ozone and ethanol gave higher quality .
