Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của mùa vụ trồng đến chất lượng của giống cà chua ‘Savior’. Các chỉ tiêu chất lượng của cà chua trong quá trình phát triển, chín đột biến, bảo quản sau thu hoạch được định lượng bằng phương pháp phân tích công cụ. Kết quả cho thấy, trong giai đoạn phát triển và chín đột biến, khối lượng của cà chua trồng vụ hè (trái vụ) nhỏ hơn đáng kể so với cà chua trồng vụ đông (chính vụ). | Vietnam J. Agri. Sci. 2021 Vol. 19 No. 6 807-818 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2021 19 6 807-818 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MÙA VỤ TRỒNG ĐẾN QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN VÀ CHÍN SAU THU HOẠCH CỦA GIỐNG CÀ CHUA SAVIOR Trần Thị Định1 Nguyễn Minh Việt Thảo1 2 Nguyễn Thị Thúy Ngà1 Đinh Thị Hiền1 Maarten Hertog2 Bart Nicolai2 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam Trâu Quỳ Gia Lâm Hà Nội 2 BIOSYST-MeBioS Faculty of Bioscience Engineering KU Leuven Willem de Croylaan 42 B-3001 Leuven Belgium Tác giả liên hệ ttdinh@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của mùa vụ trồng đến chất lượng của giống cà chua Savior . Các chỉ tiêu chất lượng của cà chua trong quá trình phát triển chín đột biến bảo quản sau thu hoạch được định lượng bằng phương pháp phân tích công cụ. Kết quả cho thấy trong giai đoạn phát triển và chín đột biến khối lượng của cà chua trồng vụ hè trái vụ nhỏ hơn đáng kể so với cà chua trồng vụ đông chính vụ . Hàm lượng axit hữu cơ tổng số của cà chua vụ hè cao hơn khoảng 1 5 lần so với cà chua vụ đông. Màu sắc độ cứng hàm lượng chất rắn hoà tan tổng số của cà chua trồng vụ hè và vụ đông có cùng xu hướng biến đổi trong quá trình phát triển chín đột biến bảo quản sau thu hoạch. Chúng đều có đỉnh hô hấp đột biến tại độ chín 3 với các giá trị lần lượt là 1 220mmol CO2 đối với quả trồng vụ hè 1 331mmol CO2 đối với quả trồng vụ đông. Như vậy giống cà chua Savior có khả năng chịu nhiệt tốt phù hợp trồng trong vụ đông và vụ hè không có sự khác biệt rõ rệt về kiểu hình. Nghiên cứu tạo tiền đề cho chúng tôi thực hiện những nghiên cứu chuyên sâu ở cấp độ gen và protein để khám phá sự khác biệt về cơ chế chín giữa cà chua Savior trồng vụ đông và trồng vụ hè. Từ khóa Cà chua Savior mùa vụ trồng chất lượng quả. Effects of Growing Season on Development and Postharvest Ripening of Tomato Cv. Savior ABSTRACT This study was to evaluate the effects of growing seasons on
