Bài viết này trình bày phương pháp ICP-MS được sử dụng nhằm xác định và đánh giá hàm lượng của các nhóm nguyên tố bao gồm (i) nguyên tố dinh dưỡng đa lượng (Na, K, Ca, Mg), (ii) nguyên tố dinh dưỡng vi lượng (B, Cr, Mn, Ni, Fe, Cu, Zn, As, Se) và (iii) nguyên tố không thiết yếu (Al, Cd, Pb) trong nước trà pha từ các điều kiện nhiệt độ và thời gian ngâm trà khác nhau dựa trên sự tính toán tỉ lệ phóng thích của các nguyên tố này từ trà vào dung dịch nước trà. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tạp chí Khoa học amp Công nghệ Số 12 25 Đánh giá hàm lượng đa nguyên tố trong nước trà của một số loại trà ở Việt Nam Lê Thị Anh Đào Nguyễn Công Hậu Khoa Kĩ thuật Thực phẩm và Môi trường Đại học Nguyễn Tất Thành nchau@ . Tóm tắt Trà Camellia sinensis L. được xem là một loại thức uống phổ biến trên thế giới. Trà có giá trị Nhận dinh dưỡng và dược tính cao do chứa nhiều các hợp chất có tính kháng oxi hóa các amino acid và Được duyệt nhiều nguyên tố dinh dưỡng đa vi lượng cần thiết. Trong nghiên cứu này phương pháp plasma Công bố ghép cặp cảm ứng cao tần - đầu dò khối phổ ICP-MS được thẩm định nhằm đánh giá sự phóng thích của các nhóm nguyên tố dinh dưỡng đa vi lượng và nguyên tố không thiết yếu trong nước Trà ở các nhiệt độ pha và thời gian ngâm trà khác nhau. Kết quả cho thấy sự gia tăng nhiệt độ của nước pha trà đóng vai trò quan trọng trong việc làm tăng tỉ lệ phóng thích của nguyên tố vào trong Từ khóa nước hơn là khi cố định nhiệt độ pha tại 70 0C và kéo dài thời gian ngâm trà. Phần trăm phóng Camellia sinensis L. thích của các nguyên tố dinh dưỡng vi lượng còn lại giảm dần theo thứ tự B gt Mn gt Zn gt Cu gt Fe ICP-MS nước trà gt Ni trong đó Fe và Ni cho tỉ lệ phóng thích thấp hơn hẳn so với các nguyên tố còn lại. Giá trị nguyên tố nồng độ Al cao nhất trong nước trà ghi nhận ở mẫu trà đỏ khoảng 2 5mg L đều nằm trong giới tỉ lệ phóng thích hạn cho phép của WHO. 2020 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Đặt vấn đề Ngoài ra các nguyên tố dinh dưỡng đa vi lượng thiết yếu trong cơ thể con người có thể được bổ sung qua việc uống Trà Camellia sinensis L. có thể được xem là một thức uống trà vì sản phẩm trà có chứa các nhiều nguyên tố như phổ biến được tiêu thụ bởi gần hai phần ba dân số trên thế giới sodium potassium manganese selenium boron kẽm vì ngoài tác dụng giải khát trà còn có giá trị dinh dưỡng và strontium đồng 2 . Bên cạnh đó trà còn có khả năng dược tính cao 1 . Kể từ khi được phát hiện vào khoảng 2700 chứa một .
