Bài viết này trình bài về xây dựng qui trình chiết xuất và đánh giá độ bền của anthocyanin từ hoa Đậu biếc Clitoria ternatea L. Để tối đa hóa năng suất khai thác, điều kiện chiết thích hợp như sau: Dung môi, EtOH 50 %; vật liệu/dung môi tỉ lệ, 1: 9; nhiệt độ chiết 50 0C; Thời gian chiết, 30 phút; số lượng các bước chiết xuất 2 bước; Thời gian thu hoa Đậu biếc là 7 giờ sáng. Mời các bạn cùng tham khảo! | 50 Tạp chí Khoa học amp Công nghệ Số 12 Nghiên cứu quá trình chiết và đánh giá độ ổn định của anthocyanin trong hoa Đậu biếc Clitoria ternatea L. . Hoàng Thị Hồng Khoa Dược Đại học Nguyễn Tất Thành hthong@ Tóm tắt Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích xây dựng qui trình chiết xuất và đánh giá độ Nhận bền của anthocyanin từ hoa Đậu biếc Clitoria ternatea L. Để tối đa hóa năng suất khai thác Được duyệt điều kiện chiết thích hợp như sau Dung môi EtOH 50 vật liệu dung môi tỉ lệ 1 9 nhiệt độ Công bố chiết 50 0C Thời gian chiết 30 phút số lượng các bước chiết xuất 2 bước Thời gian thu hoa Đậu biếc là 7 giờ sáng. Trong những điều kiện này lượng anthocyanin là 76 41 mg L tương ứng với 2 189 mg anthocyanin g vật liệu khô. Độ bền anthocyanin của dịch chiết và dư lượng được đánh giá trong 2 điều kiện nhiệt độ phòng và 45 0C. Nhiệt độ có một ảnh hưởng đáng kể đến anthocyanin và anthocyanin cao phân tử mẫu với acid citric 1 3 g L ổn định hơn so với Từ khóa những loại không có acid citric. Trong thử nghiệm DPPH IC50 của hoa Đậu biếc là 400 μg mL anthocyanin với y 0 1565x 12 965 R2 0 9939 so với IC50 của acid ascorbic 7 μg mL và thấp hơn hoa Đậu biếc DPPH IC50 của vitamin C khoảng 57 lần. Những kết quả này cho thấy hoa Đậu biếc có tiềm năng IC50 chống oxi hóa tạo cơ sở cho việc sử dụng và khai thác tiềm năng về hoa Đậu biếc. 2020 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Đặt vấn đề thương côn trùng ô nhiễm Khả năng chống oxi hóa cao Anthocyanin là một nhóm các chất phổ biến và đặc trưng hạn chế sự suy giảm sức đề kháng 5 . trong tự nhiên. Anthocyanin có màu sắc từ tím đến xanh có Hoa Đậu biếc Clitoria ternatea L. một loại hoa đặc biệt có đặc tính chống oxi hóa cao 1 . Anthocyanin được tìm thấy chứa lượng anthocyanin cao. Ở Việt Nam cây Đậu biếc trong dịch bào của tế bào biểu bì mô mạch dẫn. Chúng được trồng và thu hoạch chủ yếu ở Bến Tre. Tuy nhiên giá xuất hiện trong rễ trụ dưới lá mầm bao lá mầm thân củ lá trị của loài hoa này
