"Bài giảng Hóa sinh - Chương 14: Vitamin" cung cấp đến các bạn những kiến thức về đại cương vitamin, Vit tan trong nước, Vit tan trong lipid. | Chương 14 Vitamin 1 Nội dung Đại cương Vit tan trong nước Vit tan trong lipid 2 1. ĐẠI CƯƠNG ĐẠI CƯƠNG Đặc điểm Là những chất hữu cơ rất cần thiết cho sự sống Nhiều vitamin hoạt động như cofactor coenzyme nhóm ngoại của enzyme vai trò quan trọng trong sự chuyển hóa các chất đảm bảo cho sự sinh trưởng và hoạt động bình thường của cơ thể Phần lớn không được tổng hợp trong cơ thể mà được cung cấp từ nguồn thực phẩm Phân loại Dựa vào tính hòa tan vitamin được chia làm 2 loại Nhóm vitamin tan trong nước vitamin nhóm B và vitamin C Nhóm vitamin tan trong lipid vitamin A D E K 2. VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Loại Nguồn gốc Vai trò Tự nhiên có Trong cơ thể thiamine là thành phần nhiều trong men của thiamine pyrophosphate coenzyme bia mầm lúa mì của quá trình sinh tổng hợp hay thoái Vitamin B1 cám gạo các loại hóa các hợp chất α-cetonic bởi Thiamine hạt ngũ cốc gan transketolase thận Thiếu vit B1 dẫn đến rối loạn chuyển hóa ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thần kinh gây bệnh tê phù Beriberi viêm dây thần kinh Thiamine Thiamine pyrophosphate Loại Nguồn gốc Vai trò Tự nhiên có Là thành phần cấu tạo của nhiều hệ nhiều trong sữa thống enzyme trong quá trình chuyển hóa hạt lúa mì lúa năng lượng như coenzyme flavin Vitamin B2 mạch ngũ cốc mononucleotide FMN flavin Riboflavin men bia rau adenindinucleotide FAD tham gia các xanh gan thận phản ứng oxi hóa khử thịt trứng Duy trì sự toàn vẹn của tế bào biểu mô cần cho sự hoạt động bình thường của da niêm mạc và hệ thần kinh ngoại vi Loại Nguồn gốc Cấu tạo Vai trò Tự nhiên có Tồn tại ở 2 Nicotinamid là thành phần nhiều trong hạt ngũ dạng cấu tạo quan trọng của cốc sữa cám gạo Acid coenzyme NAD Nicotinamid Vitamin men bia gan thận nicotinic adenin dinucleotide và NADP B3 thịt cá trứng rau niacin NAD Nicotinamid adenin PP hay Nội sinh trong cơ Nicotinamid dinucleotide phosphate là Niacin thể có thể được dẫn xuất những coenzyme vận chuyển tổng hợp từ aa amid điện tử trong quá trình oxy hóa Tryptophan nhờ sự khử xúc tác của vitamin Thiếu vit B3 .
