Bài viết trình bày về Vi khuẩn Lactobacillus thể hiện khả năng kháng nấm Aspergillus flavus sinh aflatoxin được phân lập từ hạt đậu phộng. Dịch nuôi cấy chủng vi khuẩn này sau 16 giờ cũng thể hiện khả năng kháng nấm Aspergillus flavus sinh aflatoxin từ khi khảo sát bằng phương cấy đối kháng trên đĩa thạch. Mời các bạn cùng tham khảo! | KHẢO SÁT HOẠT TÍNH KHÁNG NẤM CỦA BỘ Ư TẬP VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC PHÂN LẬP TỪ THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Nguyễn Tấn Lộc Lê Thị Mỹ Diệu Nguyễn Bảo Trân Trần Minh Thư Nguyễn Ngọc Gia Bảo Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD TS. Nguyễn Hoài Hương TÓM TẮT Vi khuẩn Lactobacillus thể hiện khả năng kháng nấm Aspergillus flavus sinh aflatoxin được phân lập từ hạt đậu phộng. Dịch nuôi cấy chủng vi khuẩn này sau 16 giờ cũng thể hiện khả năng kháng nấm Aspergillus flavus sinh aflatoxin từ khi khảo sát bằng phương cấy đối kháng trên đ a thạch. Từ khóa Aspergillus sinh aflatoxin hoạt tính kháng nấm Lactobacillus phương pháp cấy đối kháng vi khuẩn lên men lactic. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Lactobacillus spp. là vi khuẩn gram hình que hoặc hình cầu không sinh bào tử sinh acid lactic tạo thành một phần chính của vi khuẩn đường ruột thông thường ở người và động vật. Chúng đẩy mạnh sự kháng lại những sinh vật ngoại sinh nhất là sinh vật mang mầm bệnh hình thành các hợp chất đối kháng bacteriocin đồng thời có khả năng ức chế sự phát triển của nấm mốc sinh độc tố aflatoxin. Aflatoxin là độc tố vi nấm gây ung thư gan sản sinh tự nhiên bởi một số loài thuộc chi Aspergillus đáng chú ý nhất là Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Bên cạnh sử dụng các biện pháp canh tác và phun thuốc . thì một trong những xu hướng hiện nay là xử lý hạt giống diệt mầm bệnh. Xử lý nguồn bệnh tồn tại trên hạt giống trước khi gieo trồng là một trong những điều quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng hạt giống vừa tăng khả năng chống chọi của hạt khỏi những tác nhân gây bệnh ngăn ngừa nguồn bệnh lan truyền từ hạt sang đồng ruộng vừa làm tăng sản lượng thu hoạch có lợi cho người nông dân. Xử lý hạt giống bằng hóa chất ngày nay được sử dụng rộng rãi để phòng trừ sâu bệnh hại cây trong nông nghiệp với những ưu điểm tác dụng nhanh tương đối đơn giản đem lại hiệu quả kinh tế cao Nhưng các hợp chất hóa học dần có những yếu điểm độc hại với môi trường gây ô nhiễm đất nguồn nước
