Bài viết trình bày về Vi khuẩn Lactobacillus thể hiện khả năng kháng nấm Pyricularia oryzae tiết ra độc tố như acid α – pycolinic (C6H5NO2 ) và pyricularin (C18H14N2O3 ) có tác dụng kìm hãm hô hấp và phân hủy các enzyme chứa kim loại của cây, kìm hãm sự sinh trưởng của cây lúa. Dịch nuôi cấy các chủng vi khuẩn sau 16 giờ cũng thể hiện khả năng kháng nấm Pyricularia oryzae từ khi khảo sát bằng phương pháp cấy đối kháng trên đĩa thạch. Mời các bạn cùng tham khảo! | KHẢO SÁT HOẠT TÍNH KHÁNG NẤM ĐẠO ÔN PYRICULARIA ORYZAE CỦA BỘ Ư TẬP VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC PHÂN LẬP TỪ THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Nguyễn Bảo Trân Hồ Thị Dưỡng Nguyễn Tấn Lộc Trần Quang Nguyễn Hoàng Anh Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD TS. Nguyễn Hoài Hương TÓM TẮT Vi khuẩn Lactobacillus thể hiện khả năng kháng nấm Pyricularia oryzae tiết ra độc tố như acid α pycolinic C6H5NO2 và pyricularin C18H14N2O3 có tác dụng kìm hãm hô hấp và phân hủy các enzyme chứa kim loại của cây kìm hãm sự sinh trưởng của cây lúa. Dịch nuôi cấy các chủng vi khuẩn sau 16 giờ cũng thể hiện khả năng kháng nấm Pyricularia oryzae từ khi khảo sát bằng phương pháp cấy đối kháng trên đ a thạch. Từ khoá Hoạt tính kháng nấm nấm Pyricularia oryzae phương pháp cấy đối kháng vi khuẩn lên men lactic. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Lactobacillus spp. là vi khuẩn gram dương hình que hoặc hình cầu không sinh bào tử sinh acid lactic tạo thành một phần chính của vi khuẩn đường ruột thông thường ở người và động vật. Chúng đẩy mạnh sự kháng lại những sinh vật ngoại sinh nhất là sinh vật mang mầm bệnh hình thành các hợp chất đối kháng bacteriocin đồng thời có khả năng ức chế sự phát triển của nấm đạo ôn sinh độc tố acid α pycolinic C6H5NO2 và pyricularin C18H14N2O3 . Nấm Pyricularia oryzae là tác nhân gây bệnh đạo ôn nấm đạo ôn sinh trưởng thích hợp ở nhiệt độ 24 28oC và ẩm độ không khí là 93 trở lên. Phạm vi nhiệt độ nấm sinh sản bào tử là 10 30oC. Ở 28oC cường độ sinh bào tử nhanh và mạnh nhưng sức sinh sản giảm dần sau 9 ngày trong khi đó ở 16oC 20oC và 24oC sự sinh sản tăng và kéo dài tới 15 ngày sau đó mới giảm xuống. Điều kiện ánh sáng âm u có tác động thúc đẩy quá trình sinh sản bào tử của nấm. Bào tử nảy mầm tốt nhất ở nhiệt độ 24 28oC và có giọt nước. Quá trình xâm nhập của nấm vào cây phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ ẩm độ không khí và ánh sáng. Ở điều kiện bóng tối nhiệt độ 24oC và ẩm độ bão hòa là thuận lợi nhất cho nấm xâm nhập vào cây. Trong quá trình gây bệnh nấm .
