Bài viết này trình việc sử dụng côn trùng làm thực phẩm là một dự đoán nhiều hứa hẹn trong tương lai. Trong số các côn trùng được coi như là nguồn protein thay thế, ruồi lính đen được nhiều nhà khoa học đánh giá là loài sinh vật có khả năng chuyển đổi sinh học hiệu quả nhiều loại chất thải hữu cơ vào sinh khối côn trùng. Mời các bạn cùng tham khảo! | TỔNG QUAN VỀ RUỒI LÍNH ĐEN HERMETIA ILLUCENS Nguyễn Văn Chung Lê Hoàng Huy Huỳnh Thị Khuê Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD TS. Nguyễn Thị Hai TÓM TẮT Sử dụng côn trùng làm thực phẩm là một dự đoán nhiều hứa hẹn trong tương lai. Trong số các côn trùng được coi như là nguồn protein thay thế ruồi lính đen được nhiều nhà khoa học đánh giá là loài sinh vật có khả năng chuyển đổi sinh học hiệu quả nhiều loại chất thải hữu cơ vào sinh khối côn trùng. Ưu điểm của ruồi lính đen là dễ nuôi không cần đầu tư lớn. Ấu trùng ruồi lính chứa 42 protein thô và 29 chất béo và không mang vi sinh vật gây bệnh và rất thích hợp để sử dụng làm nguồn cung cấp protein và chất béo cho vật nuôi. Từ khóa Ruồi lính đen Hermetia illucens côn trùng làm thực phẩm phân hủy rác thải hữu cơ. 1 GIỚI THIỆU Trong lịch sử phát triển côn trùng đã được con người sử dụng làm thực phẩm tuy nhiên hiện nay nguồn thực phẩm từ côn trùng đang rất được quan tâm khi mà các nguồn cung cấp thực phẩm từ các loại động vật khác đang bị suy giảm do bị khai thác quá mức. Côn trùng là động vật có tiềm năng lớn và được coi như là một giải pháp để giảm bớt khủng hoảng thực phẩm đặc biệt là lo ngại về mất an ninh lương thực toàn cầu do biến đổi khí hậu và hoặc dân số tăng 1 . Bên cạnh việc ngon miệng khi được chế biến đúng cách côn trùng là nguồn protein phong phú chất béo tốt và các nguyên tố vi lượng ổn định. Ưu điểm lớn nhất của chúng so với các loài động vật cung cấp thịt khác là tác động môi trường thấp. Côn trùng có tỷ lệ chuyển đổi thức ăn thành protein thấp hơn so với gia súc và thậm chí cả gia cầm theo một số nguồn và tạo ra ít khí nhà kính và lượng khí thải amoniac thấp hơn bất kỳ vật nuôi thông thường nào 2 . Trang trại côn trùng quy mô công nghiệp cần ít nước và không gian đất hơn đồng cỏ 2 sự tiêu tốn lượng nước để tạo ra mỗi gram protein thấp hơn bất kỳ vật nuôi thông thường nào hoặc thậm chí là sữa và trứng 2 và một số loài côn trùng thậm chí có thể tiêu thụ chất thải
