Mục tiêu nghiên cứu đề tài là xây dựng quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm probiotic giàu carotenoprotein từ PLT có khả năng ứng dụng trong chăn nuôi ở quy mô phòng thí nghiệm làm tiền đề cho các nghiên cứu ở quy mô tiền pilot và sản xuất. | ĐẠI HỌC HUẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LÊ THỊ THANH NGHIÊN CỨU THIẾT LẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC GIÀU CAROTENOPROTEIN TỪ PHẾ LIỆU TÔM LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƢƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm HUẾ - 2018 ĐẠI HỌC HUẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LÊ THỊ THANH NGHIÊN CỨU THIẾT LẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ PHẨM PROBIOTIC GIÀU CAROTENOPROTEIN TỪ PHẾ LIỆU TÔM LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƢƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Mã số 8540101 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC . ĐỖ THỊ BÍCH THỦY HUẾ - 2018 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi dƣới sự hƣớng dẫn khoa học của . Đỗ Thị Bích Thủy. Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là trung thực một phần đã đƣợc công bố trên tạp chí khoa học chuyên ngành với sự đồng ý và cho phép của các đồng tác giả. Phần còn lại chƣa đƣợc ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tác giả luận văn Lê Thị Thanh ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình học tập nghiên cứu và hoàn thành luận văn ngoài sự nỗ lực và đam mê của bản thân tôi đã nhận đƣợc rất nhiều sự giúp đỡ động viên của quý thầy cô gia đình và bạn bè. Lời đầu tiên tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới . Đỗ Thị Bích Thủy đã định hƣớng nghiên cứu và tận tình hƣớng dẫn tôi trong quá trình học tập và thực hiện luận văn. Tôi xin cảm ơn Phòng Đào tạo Ban Giám hiệu trƣờng Đại học Nông Lâm Huế đã tạo điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi hoàn thành mọi thủ tục cần thiết trong quá trình làm nghiên cứu. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Chủ nhiệm Khoa các thầy cô giáo trong khoa Cơ khí - Công nghệ trƣờng Đại học Nông Lâm Huế đã luôn quan tâm giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi trong suốt thời gian tôi học ở trƣờng và thực hiện đề tài luận văn. Cuối cùng tôi xin cảm ơn những ngƣời thân trong gia đình và bạn bè đã luôn ở bên để động viên khích lệ tạo mọi điều kiện và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu vừa qua. Tôi xin chân thành cảm ơn Tác giả luận văn Lê Thị
