Mục tiêu của đề tài nghiên cứu này nhằm xây dựng được phương pháp phân tích dư lượng của Ochratoxin A trong cà phê bột bằng kỹ thuật sắc ký lỏng ghép khối phổ đạt độ nhạy cao, đáp ứng được nhu cầu phân tích của các đơn vị kiểm nghiệm trong nước. Khảo sát mức độ tồn lưu dư lượng Ochratoxin A trong cà phê bột và đề xuất giải pháp đảm bảo chất lượng cà phê bột tại địa bàn Buôn Ma Thuột với mong muốn góp phần với các cơ quan chức năng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng trong nước. | ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THU XÁC ĐỊNH DƯ LƯỢNG OCHRATOXIN A TRONG CÀ PHÊ BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG KHỐI PHỔ LC-MS MS VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI ĐỊA BÀN BUÔN MA THUỘT LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm HUẾ - 2019 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THU XÁC ĐỊNH DƯ LƯỢNG OCHRATOXIN A TRONG CÀ PHÊ BỘT BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG KHỐI PHỔ LC-MS MS VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI ĐỊA BÀN BUÔN MA THUỘT LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Mã số 8540101 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS. NGUYỄN VĂN HUẾ HUẾ - 2019 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài quot Xác định dư lượng Ochratoxin A trong cà phê bột bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ LC-MS MS và đề xuất giải pháp nhằm đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm tại địa bàn Buôn Ma Thuột là một công trình nghiên cứu độc lập không có sự sao chép của người khác. Đề tài là sản phẩm mà Tôi đã nổ lực nghiên cứu trong quá trình học tập tại Trường. Các số liệu kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa được công bố trong các công trình quá trình viết bài có sự tham khảo của một số tài liệu có nguồn gốc rõ ràng. Nếu không đúng như trên tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về đề tài của mình. Huế tháng 6 năm 2019 Người thực hiện Nguyễn Thị Phương Thu ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này ngoài sự cố gắng nỗ lực của bản thân tôi luôn nhận được sự giúp đỡ động viên sâu sắc của Thầy Cô bạn bè và người thân tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn đến Ban Lãnh đạo Viện vệ sinh Dịch tễ Tây Nguyên các cô chú anh chị và các bạn đồng nghiệp trong Trung tâm kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm khu vực Tây Nguyên đã luôn quan tâm và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thực hiện nghiên cứu đề tài luận văn. Bằng tình cảm chân thành nhất tôi xin cảm ơn toàn bộ Quý Thầy Cô giáo .
