Mục đích chính của đề tài là khảo sát chế độ sấy nấm vân chi, từ đó thiết lập quy trình chế biến sản phẩm trà túi lọc từ nấm vân chi và các nguyên liệu bổ sung. Nghiên cứu phối trộn nấm vân chi với các nguyên liệu phụ để chế biến trà túi lọc. | i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi Trametes versicolor và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc là công trình nghiên cứu của cá nhân tôi. Các số liệu thực nghiệm kết quả nêu trong Luận văn là trung thực và chưa từng được công bố trong các công trình khoa học nào khác cho tới thời điểm này. Nếu không đúng như đã nêu trên tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về đề tài của mình. Quảng Bình ngày 20 tháng 8 năm 2017 Tác giả Luận văn NGUYỄN NINH HẢI PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma ii LỜI CẢM ƠN Luận văn thạc sỹ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm với đề tài Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi Trametes versicolor và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc là kết quả của quá trình cố gắng không ngừng của bản thân và được sự giúp đỡ động viên khích lệ của các thầy cô đồng nghiệp và người thân. Qua trang viết này tác giả xin gửi lời cảm ơn tới những người đã giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu khoa học vừa qua. Tôi xin tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đối với TS. Nguyễn Đức Chung giảng viên khoa Cơ Khí - Công Nghệ trường Đại học Nông lâm Huế đã trực tiếp tận tình hướng dẫn cũng như hỗ trợ để tôi hoàn thành tốt bài luận văn này. Xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh đạo Trường Đại học Nông lâm Huế khoa Cơ khí - Công nghệ đã tạo điều kiện thuận lợi nhất để tôi thực hiện công việc nghiên cứu khoa học của mình đạt kết quả tốt. Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp đơn vị công tác đã giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và thực hiện Luận văn. Tác giả Luận văn NGUYỄN NINH HẢI PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma iii TÓM TẮT Nấm là một loại thực phẩm phổ biến tại Việt Nam và có nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng y học. Từ lâu nấm đã được sử dụng làm thức ăn hàng ngày cũng như làm dược liệu trong các bài thuốc Đông y. Có rất nhiều chủng loại nấm thông dụng nhất có nấm rơm nấm tràm nấm hương nấm linh chi .
