Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là thiết lập quy trình thu nhận chế phẩm ficin ở quy mô phòng thí nghiệm. Khảo sát một số tính chất của chế phẩm ficin. Bước đầu ứng dụng chế phẩm ficin thu được để làm mềm thịt bò. | ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THÀNH TRUNG NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM FICIN TỪ NHỰA QUẢ VẢ FICUS AURICULATA LOUR VÀ BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT KHẢ NĂNG LÀM MỀM THỊT BÒ LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HUẾ 2017 PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THÀNH TRUNG NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM FICIN TỪ NHỰA QUẢ VẢ FICUS AURICULATA LOUR VÀ BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT KHẢ NĂNG LÀM MỀM THỊT BÒ LUẬN VĂN THẠC SĨ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã số 60540101 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS. VÕ VĂN QUỐC BẢO HUẾ 2017 PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quả nghiên cứu nêu trong Luận văn là trung thực được các đồng tác giả cho phép sử dụng và chưa từng được công bố trong bất kỳ một tài liệu nào khác. Tác giả luận văn Nguyễn Thành Trung PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma ii LỜI CẢM ƠN Để thực hiện và hoàn thành Luận văn cùng với sự cố gắng và nỗ lực của bản thân tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ của các cá nhân và tập thể. Đầu tiên tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người hướng dẫn khoa học Thầy giáo TS. Võ Văn Quốc Bảo đã tận tình hướng dẫn dạy bảo và tạo điều kiện thuận lợi để cho tôi hoàn thành tốt Luận văn tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn đến Quý Thầy Cô giáo Khoa Cơ khí - Công nghệ Phòng Đào tạo Sau đại học cũng như Quý Thầy Cô trong Trường Đại học Nông Lâm Viện Công nghệ Sinh học Đại học Huế đã truyền đạt những kiến thức cơ bản về lý luận và thực tiễn trong thời gian qua. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình và bạn bè đã tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ và ủng hộ khuyến khích trong suốt thời gian học tập và thực hiện đề tài luận văn tốt nghiệp Trong quá trình thực hiện .
