Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là xác định mức độ ô nhiễm một số vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn tại cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh trên địa bàn huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định. Đề xuất các giải pháp vệ sinh thú y, vệ sinh an toàn thực phẩm trong hoạt động giết mổ và kinh doanh thịt lợn. | i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu kết quả nêu trong Luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào. Tôi xin cam đoan rằng các thông tin trích dẫn trong Luận văn đều đã được chỉ rõ nguồn gốc. Huế ngày 12 tháng 7 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Hóa PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma ii LỜI CẢM ƠN Trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo - TS. Lê Văn Phước thầy đã tận tâm hướng dẫn chỉ bảo và tạo điều kiện thuận lợi trong suốt thời gian triển khai thực hiện Đề tài và hoàn thành bản Luận văn này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới toàn thể thầy cô giáo Khoa Chăn nuôi - Thú y Trường Đại học Nông Lâm Huế Đại học Huế các anh chị em và bạn đồng nghiệp đã quan tâm tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình học tập làm Đề tài và hoàn thành Luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn Chi cục Quản lý chất lượng Nông Lâm Thủy sản Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Cục Thống kê Chi cục Chăn nuôi và Thú y tỉnh Bình Định và Chi cục Thống kê huyện Hoài Nhơn đã hỗ trợ thực hiện Đề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới gia đình bạn bè đã chia sẻ động viên tôi trong suốt thời gian qua. Tôi xin chân thành cảm ơn Huế ngày 31 tháng 8 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Hóa PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma iii TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài quot Đánh giá thực trạng cơ sở giết mổ và mức độ ô nhiễm vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn trên địa bàn huyện Hoài Nhơn tỉnh Bình Định quot được thực hiện thông qua việc điều tra đánh giá 122 cơ sở giết mổ xét nghiệm 120 mẫu thịt lợn tươi sống tại 2 cơ sở giết mổ 60 mẫu và 2 cơ sở kinh doanh 60 mẫu thuộc xã Tam Quan Bắc và thị trấn Bồng Sơn về các chỉ tiêu Tổng số vi khuẩn hiếu khí tổng số vi khuẩn E. coli và sự có mặt của vi khuẩn Salmonella. Kết quả điều tra cho thấy 100 cơ sở có mắc ít nhất 01 lỗi nghiêm trọng xếp loại
