Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đánh giá thực trạng cơ sở giết mổ gia súc tại các cơ sở giết mổ; Xác định và đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn tại các cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh trên địa bàn huyện Quảng Ninh và Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình góp phần vào công tác kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. | i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu kết quả nêu trong Luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào. Tôi xin cam đoan rằng các thông tin trích dẫn trong Luận văn đều đã được chỉ rõ nguồn gốc. Thừa Thiên Huế tháng 5 năm 2018 Tác giả luận văn Nguyễn Việt Tiến PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma ii LỜI CẢM ƠN Trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo - TS. Lê Văn Phước thầy đã tận tâm hướng dẫn chỉ bảo và tạo điều kiện thuận lợi trong suốt thời gian triển khai thực hiện Đề tài và hoàn thành bản Luận văn này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới toàn thể thầy cô giáo Khoa Chăn nuôi - Thú y Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế các anh chị em và bạn đồng nghiệp đã quan tâm tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình học tập làm Đề tài và hoàn thành Luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn Chi cục Quản lý chất lượng Nông Lâm Thủy sản Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Cục Thống kê Chi cục Chăn nuôi và Thú y tỉnh Quảng Bình Trạm Chăn nuôi và thú y huyện Quảng Ninh và Lệ Thủy đã hỗ trợ thực hiện Đề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới gia đình bạn bè đã chia sẻ động viên tôi trong suốt thời gian qua. Tôi xin chân thành cảm ơn Thừa Thiên Huế tháng 5 năm 2018 Tác giả luận văn Nguyễn Việt Tiến PDF Watermark Remover DEMO Purchase from to remove the waterma iii TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài quot Đánh giá cơ sở giết mổ và mức độ ô nhiễm vi khuẩn trong thịt lợn trên địa bàn huyện Quảng Ninh và Lệ Thủy tỉnh Quảng Bình quot được thực hiện thông qua việc điều tra đánh giá 197 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ và 1 cơ sở giết mổ tập trung xét nghiệm 20 mẫu thịt lợn tươi sống tại 2 cơ sở giết mổ 10 mẫu và 2 cơ sở kinh doanh 10 mẫu thuộc xã Vạn Ninh và thị trấn Kiến Giang. Kết quả điều tra cho thấy có 1 cơ sở giết mổ tập trung xếp loại B 61 9 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ xếp loại B 38 1 cơ sở xếp loại C. Phân tích 10 mẫu thịt lợn .
