Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 3 Enzyme cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm chung về hiện tượng xúc tác; Enzyme là chất xúc tác sinh học; Đơn vị hoạt lực của enzyme; Phần lớn các enzyme có bản chất là protein; Trung tâm hoạt động của enzyme; . | Chƣơng 3 ENZYME . CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN . Khái niệm chung về hiện tƣợng xúc tác - Chất xt chất làm tăng t độ các pứ. h học sau không bị b đổi không tiêu hao và không vào của . - Năng lượng họat hóa NL cần phải để pứ có thể xảy ra được. - Chất xt làm giảm NL của các pứ làm pư. diễn ra nhanh. - En zyme trong tế bào men Pastuer phái sinh lực gt lt Libig E là một chất tách khỏi TB vẫn hđ cn - Đầu TK 20 Büchners dùng nước chiết từ Saccharomyces cerevisie cho lên tinh bột rượu - Năm 1926 Sumner tinh chế được urease urease được từ các aa urease là protein - Năm 1929 Northrop tinh khiết được pepsin từ dịch vị thấy pepsin là protein - Đến nay trên 3000 E đã được chi tiết nhiều E đã được . Người ta đã ra ctb1 và mô tả chi tiết CCTĐ của nhiều E. . Enzyme là chất xúc tác sinh học - E chất x t s học biocatalyst làm tăng t độ các p ứ h sinh - Có đầy đủ t chất c bản của chất x t chỉ làm tăng không th gia vào cuối cùng làm tăng t độ cả 2 chiều p ứ làm p ứ chóng đạt tr thái c bằng . - Enzyme ưu điểm hơn các chất x t h học thông thường Hiệu quả x t vô cùng lớn Có tính đặc hiệu theo kiểu p ứ và cơ chất X t trong những đ k m trường tương đối ổn định Hoạt tính x t có thể được điều khiển - Nhược điểm Mẫn cảm với nhiều y tố Luôn bị ph giải và tái t hợp trở lại Càng ngày càng có nhiều ph hiện mới về E môn enzyme học Enzymology đã hình thành Các hướng n c của enzyme học - Cấu trúc ph tử E và gi thích ch năng của E - Động học của các p ứ E - Giải thích cơ chế các p ứ E - Isozyme isoenzyme và sự ph bố của E - Q hệ giữa E và các h tượng bệnh lý - Việc s dụng E trong thực tiễn - Tổng hợp các E nhân tạo . Đơn vị hoạt lực của enzyme - Năm 1961 IUB International Union of Biochemistry đưa ra đơn vị hoạt lực enzyme chuẩn U 1U là lượng enzyme cần thiết để b đổi 1 mol cơ chất trong th gian 1 phút ở đ k chuẩn 30o C pH tối ưu bão hoà cơ chất . - Năm 1972
