Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 6 Carbohydrate và chuyển hóa carbohydrate cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương về carbohydrate, các monosaccharide, các oligosaccharide phổ biến, polysaccharide thuần, polysaccharide tạp. | Chƣơng 6 CARBOHYDRATE . ĐẠI CƢƠNG VỀ CARBOHYDRATE . Định nghĩa - Là các polyhydroxy aldehyde hay ketone hay các h chất khi bị th phân cho ra những chất trên. - Không phải mọi carbohydrate có công thức c tạo là CH2O n một số chứa cả N P hay S . - Thuật ngữ saccharide sakchron tiếng Hy Lạp đường . Chức năng sinh học - Cung cấp dinh dưỡng năng lượng - Dự trữ năng lượng glycogen tinh bột - Thành phần cấu tạo của tế bào - Th phần c tạo của một số chất có h tính s học nucleotide coenzyme . Phân loại - Monosaccharide - Oligosaccharide - Polysaccharide . CÁC MONOSACCHARIDE . Định nghĩa - Là carbohydrate đơn giản nhất đường đơn có 2 nhóm OH dạng aldehyde hay ketone - Theo số C được gọi là triose 3C tetrose 4C pentose 5C hexose 6C Các aldose Triose 3C Tetrose 4C Pentose 5C Hexose 6C Ketotriose Ketotriose 3C Các ketose Ketotetrose 4C Ketopentose 5C Ketohexose 6C . Đồng phân quang học Ở đ vật và th vật các đường đơn chỉ tồn tại ở hàng D. . Cấu trúc dạng vòng - Đường đơn có thể tồn tại ở dạng mạch thẳng hoặc vòng. . Dẫn xuất của đƣờng đơn - Dẫn xuất amin hóa Amino sugars Dẫn xuất của đƣờng - Rượu đường Sugar alcohol Các dẫn xuất của đƣờng đơn - Acid đường - Các dẫn xuất phosphoryl hóa Sugar phosphates Một số dẫn suất của hexose có vai trò sinh học quan trọng . Một số monosaccharide quan trọng - Triose D-glyceraldehyde và dihydroxyacetone là những SPTG của chuyển hóa carbohydrate. - Pentose Ribose và deoxyribose là 2 pentose quan trọng th gia c tạo nucleic acid. - Hexose là đường gặp nhiều nhất trong cơ thể SV. D-glucose phổ biến nhất trong tự nhiên là th phần c tạo nhiều loại oligosaccharide và polysaccharide. Có mặt khắp các dịch và mô bào trong cơ thể đ vật là cơ chất ch hóa chủ yếu của carbohydrate ở người và đ vật. D-fructose Có nhiều trong quả chín. Cùng với glucose fructose là SPTG của nhiều con đường TĐC q trọng đường phân chu trình pentose Trong cơ thể thường tồn tại dưới dạng β-D-fructofuranose. D-galactose là th phần c .
