Mục tiêu nghiên cứu của Luận văn nhằm xây dựng một quy trình phân tích hiệu quả trong lĩnh vực đánh giá chất lượng sản phẩm thực phẩm với chỉ tiêu là nhóm Steviol glycosides. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của Luận văn này. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - LƢU THỊ HUYỀN TRANG NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH MỘT SỐ STEVIOL GLYCOSIDES TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC Hà Nội - 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - LƢU THỊ HUYỀN TRANG NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH MỘT SỐ STEVIOL GLYCOSIDES TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG Chuyên ngành Hóa phân tích Mã số Cán bộ hƣớng dẫn . Nguyễn Thị Ánh Hƣờng TS. Trần Cao Sơn Hà Nội - 2020 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG ĐẶT VẤN CHƢƠNG 1 TỔNG . Tổng quan về cây cỏ ngọt 3 . Giới thiệu .3 . Thực vật học. 3 . Tác dụng. . .4 . Liều dùng an toàn ở ngƣời .6 . Thành phần hóa học trong cây cỏ ngọt .7 . Tổng quan về Steviol glycoside .8 . Giới thiệu .8 . Tính chất vật lý hóa học 10 . Ứng dụng thực tế của Steviol glycosides .11 . Các phƣơng pháp xác định Steviol glycosides . .12 . Sắc ký lớp mỏng .13 . Phƣơng pháp quang phổ .14 . Phƣơng pháp điện di mao quản .15 . Phƣơng pháp sắc ký lỏng khối phổ 17 . Phƣơng pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao UV-Vis PDA .19 CHƢƠNG 2 ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN . Mục tiêu nghiên cứu .27 . Nội dung nghiên cứu 27 . Đối tƣợng nghiên cứu .27 . Nguyên vật liệu thiết bị dụng cụ .28 . Nguyên vật liệu .28 . Thiết bị dụng cụ 28 . Phƣơng pháp nghiên cứu. . .29 . Phƣơng pháp phân tích .29 . Phƣơng pháp xử lý mẫu .31 . Xác nhận giá trị sử dụng của phƣơng pháp .32 . Phƣơng pháp xử lý số liệu .33 CHƢƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO chọn các điều kiện phân tích sắc ký .34 . Khảo sát nồng độ đệm .34 . Khảo sát pH pha động .36 . Khảo sát nhiệt độ cột 38 . Điều kiện tối ƣu phân tích một số Steviol glycosides bằng HPLC .39 . Khảo sát điều kiện xử lý mẫu .40 . Khảo sát dung môi chiết mẫu 40 . Khảo sát nhiệt độ chiết mẫu .41
